vstispСадоводство и виноградарствоHorticulture and viticulture0235-25912618-9003Autonomous non-profit organization Editorial Board of journal «Horticulture and viticulture»10.31676/0235-2591-2023-2-28-35rhadzpvstisp-1007Research ArticleФИЗИОЛОГИЯ И БИОХИМИЯ РАСТЕНИЙPLANT PHYSIOLOGY AND BIOCHEMISTRYВлияние минеральных удобрений на вкусовые показатели плодов яблониEffect of mineral fertilizers on the taste qualities of apple varietieshttps://orcid.org/0000-0003-2868-323XВетроваО. А.VetrovaO. A.

Ветрова Оксана Альфредовна

кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник, лаборатория биохимической и технологической оценки сортов и хранения

д. Жилина, Орловский р-он, Орловская обл., 302530

Okasana A. Vetrova

PhD (Agric), Senior Researcher, Laboratory for Biochemical and Technological Evaluation of Varieties and Storage

Zhilina village, Oryol District, Oryol Region, 302530

vetrova@vniispk.ruhttps://orcid.org/0000-0001-7979-3426МакаркинаМ. А.MakarkinaM. A.

доктор сельскохозяйственных наук, главный научный сотрудник, заведующий лабораторией биохимической и технологической оценки сортов и хранения

Орловская обл., д. Жилина

Dr. Sci. (Agric), Chief Researcher, Head of Laboratory for Biochemical and Technological Evaluation of Varieties and Storage

Oryol Region, Zhilina village

https://orcid.org/0000-0002-4870-9655ЛеонтьеваЛ. И.Leont’evaL. I.

кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник, лаборатория биохимической и технологической оценки сортов и хранения

Орловская обл., д. Жилина

PhD (Agric), Senior Researcher, Laboratory for Biochemical and Technological Evaluation of Varieties and Storage

Oryol Region, Zhilina village

Всероссийский научно-исследовательский институт селекции плодовых культурРоссияRussian Research Institute for Fruit Crop BreedingRussian Federation202310052023022835Copyright © Autonomous non-profit organization Editorial Board of journal «Horticulture and viticulture», 20232023Autonomous non-profit organization Editorial Board of journal «Horticulture and viticulture»Autonomous non-profit organization Editorial Board of journal «Horticulture and viticulture»https://www.sadivin.com/jour/about/submissions#copyrightNoticehttps://www.sadivin.com/jour/article/view/1007

Представлены результаты трехлетних исследований влияния почвенного и фолиарного применения азотных и калийных удобрений на некоторые компоненты химического состава, определяющие вкусовые качества плодов яблони сортов Веньяминовское (Rvi6) и Синап Орловский (3×) селекции ВНИИСПК. Подтверждено мнение, что сортовые особенности являются наиболее важным фактором. Кроме того, отмечено влияние погодных условий вегетационного периода года на химический состав плодов. Наиболее благоприятные метеорологические условия вегетационного периода, положительно сказавшиеся на накоплении плодами растворимых сухих веществ, сахаров и титруемых кислот у обоих сортов, сложились в 2019 году, когда в августе месяце – периоде созревания плодов – отмечен оптимальный температурно-влажностный режим. Тем не менее сорта по-разному реагировали на одинаковые дозы внесения минеральных удобрений. Применение удобрений не оказало достоверного воздействия на содержание исследуемых компонентов и значение сахарокислотного индекса в плодах сорта Веньяминовское. Наиболее отзывчивым на данный агроприём является сорт Синап Орловский. В 2019 г. совместное применение трехкратной некорневой подкормки с почвенным внесением в различных дозах N30K40, N60K80 и N90K120 оказало положительное влияние на снижение титруемой кислотности в плодах этого сорта, что отразилось на увеличении в 1,3-1,9 раза значения сахарокислотного индекса. За весь период исследований (2017-2019 гг.) отмечено достоверное снижение содержания сахаров в плодах сорта Синап Орловский в варианте с дополнительной некорневой подкормкой по сравнению с контролем. Значение сахарокислотного индекса в плодах сорта Синап Орловский в среднем за три года эксперимента существенно превысило контроль под действием внесения высоких доз азотных и калийных удобрений N90K120 совместно с некорневыми подкормками.

This article presents the results of a 3-year research study into the effect of soil and foliar application of nitrogen and potassium fertilizers on the taste qualities of the Veniaminovskoe (Rvi6) and Sinap Orlovskii (3×) apple varieties bred at the Russian Research Institute of Fruit Crop Breeding (VNIISPK). The assumption that varietal features are the most important factor that determines taste was confirmed. In addition, the influence of weather conditions of the growing season on the chemical composition of fruits was observed. Thus, the year of 2019 was characterized by the most favorable weather conditions of the growing season. In August, during fruit ripening, the optimum temperature and humidity regime had a positive effect on the accumulation of soluble solids, sugars, and titratable acids in both varieties under study. However, the varieties responded differently to the same doses of mineral fertilizers. The application of fertilizers had no significant impact on the content of the studied components and the sugar-acid ratio in Veniaminovskoe fruits. Conversely, Sinap Orlovsky was found to be responsive to this agricultural practice. In 2019, the joint application of triple foliar and soil fertilizing using N30K40, N60K80, and N90K120 in various doses had a positive effect on the reduction of titratable acidity in fruits of this variety. As a result, the sugar-acid ratio increased by 1.3–1.9 times. Over the entire study period (2017–2019), a significant decrease in the content of sugars in Sinap Orlovsky fruits was observed in the variant with additional foliar fertilizing compared to the control. During the study period, the high doses of N90K120 nitrogen and potassium fertilizers along with foliar application contributed to a significant increase in the sugar-acid ratio in Sinap Orlovsky fruits, which significantly exceeded the control.

яблонясортаминеральные удобрениярастворимые сухие веществасахараорганические кислотысахарокислотный индексapple treevarietiesmineral fertilizerssoluble solidssugarsorganic acidssugar-acid ratioReferencesГурин А. Г., Ревин Н. Ю. Количественные и качественные изменения в плодах яблони под влиянием внекорневого опрыскивания деревьев препаратом «Акварин». Вестник аграрной науки. 2021;3(90):43-48. DOI: 10.17238/issn2587-666X.2021.3.43.Gurin A. G., Revin N. Yu. Quantitative and qualitative changes in apple fruits under the influence of foliar spraying of trees with the «Aquarin» preparation. Bulletin of Agrarian Science. 2021;3(90):43-48. DOI: 10.17238/issn2587-666X.2021.3.43 (In Russ.)Макаркина М. А., Павел А. Р., Ветрова О. А. Биохимическая оценка сортов некоторых плодовых и ягодных культур селекции ВНИИСПК, Вестник Российской сельскохозяйственной науки. 2020;4:18-21. DOI: 10.30850/vrsn/2020/4/18-21.Makarkina M. A., Pavel A. R., Vetrova O. A. Biochemical evaluation of cultivars of some fruit and berry crops of VNIISPK breeding. Bulletin of the Russian Agricultural Science. 2020;4:18-21. DOI: 10.30850/vrsn/2020/4/18-21 (In Russ.)Кладь А. А., Дорошенко Т. Н. Повышение эффективности минерального питания яблони, Садоводство и виноградарство. 2001;5:8-10.Klad’ A. A., Doroshenko T. N. Improving the efficiency of mineral nutrition of apple trees, Horticulture and viticulture. 2001;5:8-10. (In Russ.)Трунов Ю. В. Минеральное питание и продуктивность яблони на черноземах средней полосы России: дисс. д-ра. с.-х. н. Мичуринск, 2003, 501 с.Trunov Yu. V. Mineral nutrition and productivity of apple trees in the chernozems of central Russia: diss. Doctor of Agr. Sci. Michurinsk, 2003, 501 p. (In Russ.)Боровик Е. С. Влияние некорневого внесения бора и кальция на рост, плодоношение и лежкость плодов, Плодоводство и ягодоводство России. 2005;12:454-460.Borovik Е. S. The effect of non-root application of boron and calcium on the growth, fruiting and keeping of fruits, Fruit growing and berry growing in Russia. 2005;12:454-460. (In Russ.)Митракова С. И., Дорошенко Т. Н., Горбунов И. В. Влияние некорневых подкормок на урожай и качество яблок. Научный журнал КубГАУ. 2009;46(2):195-201.Mitrakova S. I., Doroshenko T. N., Gorbunov I. V. The effect of foliar fertilizing on the yield and quality of apples. Scientific Journal of the Kuban SAU. 2009;46(2):195-201. (In Russ.)Курбанов С. С., Батукаев С. М., Хамурзаев С. М. Продуктивность интенсивных насаждений яблони при регулировании минерального питания в условиях Чеченской Республики. Садоводство и виноградарство. 2012;5:36-42.Kurbanov S. S., Batukaev S. M., Khamurzaev S. M. Productivity of intensive apple plantations in the regulation of mineral nutrition in the Chechen Republic. Horticulture and viticulture. 2012;5:36-42. (In Russ.)Трунов Ю. В., Цуканова Е. М., Ткачев Е. Н., Грезнев О. А., Сергеева Н. Н., Ненько Н. И., Якуба Ю. Ф. Химический состав яблок при некорневых подкормках минеральными удобрениями и биостимулятором роста, Сельскохозяйственная биология. 2012;1:93-97.Trunov Yu. V., Tsukanova E. M., Tkachev E. N., Greznev O. A., Sergeeva N. N., Nenko N. I., Yakuba Yu. F. Chemical composition of apples with foliar mineral fertilizing and a growth biostimulator, Agricultural Biology. 2012;1:93-97. (In Russ.)Гурьянова Ю. В., Рязанова В. В., Марченко Ю. О. Влияние некорневых подкормок на урожай и качество яблок. Вестник МичГАУ. 2013;4:19-20.Guryanova Yu. V., Ryazanova V. V., Marchenko Yu. O. The effect of foliar fertilizing on the yield and quality of apples. Bulletin of Michurinsk SAU. 2013;4:19-20. (In Russ.)Кузин А. И. Влияние фертигации капельного орошения и некорневых подкормок на продуктивность яблони, качество плодов и свойства почвы в интенсивном саду Центрального Черноземья. Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного университета. 2017;130(06):1-17. DOI: 10.21515/1990-4665-130-070.Kuzin A. I. The effect of fertigation of drip irrigation and foliar fertilizing on the productivity of apple trees, fruit quality and soil properties in the intensive orchard of the Central Chernozem region. Polythematic Network Electronic Scientific Journal of Kuban State University. 2017;130(06):1-17. DOI: 10.21515/1990-4665-130-070 (In Russ.)Сергеева Н. Н., Ярошенко О. В. Влияние удобрений на химический состав яблок в условиях юга России. Аграрная Россия. 2017;8:19-23.Sergeeva N. N., Yaroshenko O. V. The effect of fertilizers on the chemical composition of apples in the conditions of southern Russia. Agrarian Russia. 2017;8:19-23. (In Russ.)Скорина В. В. Влияние комплексных минеральных удобрений на урожайность и качество сортов яблони. Вестник Белорусской государственной сельскохозяйственной академии. 2021;4:64-68.Skorina V. V. The influence of complex mineral fertilizers on the yield and quality of apple cultivars, Bulletin of the Belarusian State Agricultural Academy. 2021;4:64-68. (In Russ.)Капичникова Н. Г., Леонович И. С. Влияние некорневого внесения кальциевых удобрений на химический состав и хранение плодов яблони сорта Белорусское сладкое. Плодоводство. 2022;31(1):37-43.Kapichnikova N. G., Leonovich I. S. The effect of foliar application of calcium fertilizers on the chemical composition and storage of the fruits of Belarusskoye Sladkoye. Fruit Growing. 2022;31(1):37-43. (In Russ.)Motosugi N., Gao Y. P., Sugiura A. Rootstock effects on fruit quality of ‘Fugi’ apples grown with ammonium or nitrate nitrogen in sand culture. Scientia Horticulturae. 1995;61(3-4):205-214. DOI: 10.1016/0304-4238(94)00745-2.Motosugi N., Gao Y. P., Sugiura A. Rootstock effects on fruit quality of ‘Fugi’ apples grown with ammonium or nitrate nitrogen in sand culture. Scientia Horticulturae. 1995;61(3-4):205-214. DOI: 10.1016/0304-4238(94)00745-2.Сергеева Н. Н. Рост, урожайность и качество плодов яблони в связи с применением на выщелоченном чернозёме жидких минеральных удобрений: автореф. дисс. канд. с.-х. наук. Краснодар, 1995, 28 с.Sergeeva N. N. Growth, yield and quality of apple fruits in connection with the use of liquid mineral fertilizers on leached chernozem: Abstract. Dis. candidate of agricultural Sciences. Krasnodar, 1995, 28 p. (In Russ.)Jakopic J., Veberic R., Zupancic K., Štampar F. Influence of Nitrogen on the Contents of Carbohydrates and Organic Asids in Apples (Malus domestica Borkh.) cv. ‘Golden Delicious’. European Journal of Horticultural Science. 2007;72(2):66-72.Jakopic J., Veberic R., Zupancic K., Štampar F. Influence of Nitrogen on the Contents of Carbohydrates and Organic Asids in Apples (Malus domestica Borkh.) cv. ‘Golden Delicious’. European Journal of Horticultural Science. 2007;72(2):66-72.Jivan C., Sala F. The influence of mineral fertilization on apple quality. Bulletin UASVM Agriculture. 2012;69(1):120-125.Jivan C., Sala F. The influence of mineral fertilization on apple quality. Bulletin UASVM Agriculture. 2012;69(1):120-125.Трунов Ю. В., Вязьмикина Н. С., Трунова Л. Б., Амплеева А. Ю. Товарные и биохимические качества плодов при использовании минеральных удобрений: Физиологические основы формирования продуктивности, устойчивости и качества продукции в современном садоводстве: материалы междунар. конф., посвященной 80-летию со дня рождения А. С. Овсянникова, 14-16 мая, Мичуринск, 2013 г., Мичуринск: Кварта, 2013, 129-132.Trunov Yu. V., Vyazmikina N. S., Trunova L. B., Ampleeva A. Yu. Marketable and biochemical qualities of fruits when using mineral fertilizers: Physiological bases for the formation of productivity, sustainability and product quality in modern horticulture: materials of the International Conference dedicated to the 80th anniversary of the birth of A. S. Ovsyannikov, May 14-16, Michurinsk, 2013, Michurinsk: Kvarta, 2013, 129-132. (In Russ.)Жученко А. А. Стратегия адаптивной интенсификации сельского хозяйства (концепция). Пущино: ОНТИ ПНЦ РАН, 1994, 148 с.Zhuchenko A. A. Strategy of adaptive intensification of agriculture (concept). Pushchino: 1994, 148 p. (In Russ.)Хамурзаев С. М., Мадаев А. А. Влияние различных доз минеральных удобрений на лежкость и качество плодов яблони. Аграрная наука. 2018;11-12:64-65. DOI: 10.32634/0869-8155-2018-320-11-64-65.Khamurzaev S. M., Madaev A. A. The influence of various doses of mineral fertilizers on the keeping quality of apple fruits. Agricultural Science. 2018;11-12:64-65. DOI: 10.32634/0869-8155-2018-320-11-64-65 (In Russ.)Скорина В. В., Пугачев Р. М. Эффективность комплексных минеральных удобрений при возделывании яблони и смородины черной. Вестник Белорусской государственной сельскохозяйственной академии. 2022;2:63-67.Skorina V. V., Pugachev R. M. The effectiveness of complex mineral fertilizers in the cultivation of apple and black currant, Bulletin of the Belarusian State Agricultural Academy. 2022;2:63-67. (In Russ.)Седов Е. Н., Макаркина М. А., Левгерова Н. С. Биохимическая и технологическая характеристика плодов генофонда яблони: монография. Орёл: ВНИИСПК, 2007, 312 с.Sedov E. N., Makarkina M. A., Levgerova N. S. Biochemical and technological characteristics of the fruits of the apple gene pool: monograph. Orel: VNIISPK, 2007, 312 p. (In Russ.)Методы биохимического исследования растений: под ред. А. И. Ермакова, 3-е изд., перераб. и доп. Л.: Агропромиздат, Ленинградское отд., 1987, 430 с.Methods of biochemical research of plants: edited by A. I. Ermakov, 3rd ed. processed and additional L.: Agropromizdat, Leningrad Publishing House., 1987, 430 p. (In Russ.)Седова З. А., Леонченко В. Г., Астахов А. А. Оценка сортов по химическому составу плодов, Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур: под ред. Е. Н. Седова, Т. П. Огольцовой. Орёл: ВНИИСПК, 1999; 160-168.Sedova Z. А., Leonchenko V. G., Astakhov А. А. Cultivar evaluation for chemical composition of fruits, Program and methodology of fruit, berry and nut variety study: Eds: Е. N. Sedov, Т. P. Ogoltsova. Orel: VNIISPK, 1999; 160-168. (In Russ.)Доспехов Б. А. Методика полевого опыта (с основами статистической обработки результатов исследований). М.: Книга по Требованию, 2012, 352 с.Dospekhov B. А. Methodology of the field experiment (with the basics of statistical processing of research results). Мoscow: 2012, 352 p. (In Russ.)Макаркина М. А. Влияние метеорологических условий вегетационного периода на некоторые показатели химического состава плодов яблони. Садоводство и виноградарство. 2009;1:4-5.Makarkina M. A. The influence of meteorological conditions of the growing season on some indicators of the chemical composition of apple fruits. Horticulture & viticulture. 2009;1:4-5. (In Russ.)Павел А. Р., Макаркина М. А. Формирование некоторых компонентов химического состава плодов яблони под влиянием факторов среды. Вестник аграрной науки. 2020;6(87):18-24. DOI: 10.17238/issn2587-666X.2020.6.18.Pavel А. R., Мakarkina М. А. Formation of the chemical composition of apple fruits influenced by environmental factors. Bulletin of Agrarian Science. 2020;6(87):18-24. DOI: 10.17238/issn2587-666X.2020.6.18 (In Russ.)Седов Е. Н., Серова З. М., Макаркина М. А., Янчук Т. В. Качество плодов у диплоидных, триплоидных, иммунных к парше и колонновидных сортов яблони. Аграрный научный журнал. 2018;4:32-37. DOI: 10.28983/asj.v0i4.448.Sedov Е. N., Serova Z. М., Мakarkina М. А., Yanchuk Т. V. Fruit quality in diploid, triploid, scab immune and columnar apple cultivars, Agrarian Scientific Journal. 2018;4:32-37. DOI: 10.28983/asj.v0i4.448 (In Russ.)

The authors declare that there are no conflicts of interest present.