Качественные характеристики виноматериалов формируются на стадии созревания винограда. Для получения вина с глубоким красным цветом, полным телом, мягкими танинами и фруктовым ароматом сбор винограда необходимо проводить при его максимальной зрелости. Одним из способов оценки степени зрелости винограда является метод Glories, принцип которого основан на определении общего и экстрагируемого антоцианового потенциала винограда. В 2018 г. были проведены исследования с целью изучения влияния некорневой подкормки винограда органоминеральным удобрением «Сиамино Про 500» на продуктивность и энологические характеристики винограда, а также качественные характеристики соответствующих виноматериалов. Показано положительное влияние опытной схемы обработки на урожайность винограда – прирост составил 18,1 % по отношению к средним показателям за последние 3 года. Установлено, что опытная схема обработки способствует более раннему достижению стадии технической зрелости винограда: низкому проценту неэкстрагируемых из кожицы антоцианов, меньшему на 20 % обогащению танинами семян сусла по сравнению с контролем. Активность окислительных ферментов монофенол-монооксигеназы и пероксидазы в опытном образце была ниже контроля на 14 и 37 %. Виноматериалы, полученные из винограда с применением органоминерального удобрения, характеризовались интенсивным цветом, гармоничным ароматом и вкусом.