vstispСадоводство и виноградарствоHorticulture and viticulture0235-25912618-9003Autonomous non-profit organization Editorial Board of journal «Horticulture and viticulture»10.31676/0235-2591-2020-2-28-33vstisp-494Research ArticleФИЗИОЛОГИЯ И БИОХИМИЯ РАСТЕНИЙPLANT PHYSIOLOGY AND BIOCHEMISTRYБиохимическая оценка ягод новых сортов смородины красной для дальнейшего их использования в селекции на улучшенный химический состав плодовBiochemical evaluation of berries of new red currant varieties for their further use in breeding to improve chemical fruit compositionhttps://orcid.org/0000-0002-2813-3839МакаркинаМ. А.MakarkinaM. A.

Макаркина Маргарита Алексеевна – главный научный сотрудник, доктор сельскохозяйственных наук, заведующий лабораторией биохимической и технологической оценки сортов и хранения

п/о Жилинa, Орловский район, Орловская область, 302530

Makarkina Margarita A., Chief Researcher, Dr. Sci. (Agric.), Head of the Laboratory for Biochemical and Technological Evaluation of Varieties and Storage

v. Zhilina, Orel district, Orel region, 302530

makarkina.m@mail.ruhttps://orcid.org/0000-0003-1106-634XГоляеваО. Д.GolyaevaO. D.

Ведущий научный сотрудник, кандидат сельскохозяйственных наук, заведующий отделом селекции и сортовой агротехники ягодных культур

п/о Жилинa, Орловский район, Орловская область, 302530

Leading Researcher, PhD (Agric.), Head of the Department of Breeding and Varietal Agricultural Technology of Berry Crops

v. Zhilina, Orel district, Orel region, 302530

ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт селекции плодовых культур»РоссияRussian Research Institute of Fruit Crop BreedingRussian Federation202026052020022833Copyright © Autonomous non-profit organization Editorial Board of journal «Horticulture and viticulture», 20202020Autonomous non-profit organization Editorial Board of journal «Horticulture and viticulture»Autonomous non-profit organization Editorial Board of journal «Horticulture and viticulture»https://www.sadivin.com/jour/about/submissions#copyrightNoticehttps://www.sadivin.com/jour/article/view/494

За период 1984-2018 гг. во Всероссийском научно-исследовательском институте селекции плодовых культур (ВНИИСПК) создан 21 новый сорт смородины красной, обладающих хозяйственно-ценными признаками и высоким адаптивным потенциалом. Был исследован химический состав ягод этих сортов по основным компонентам: растворимые сухие вещества, сахара, органические кислоты, аскорбиновая кислота, фенольные соединения и рассчитан сахарокислотный индекс. В качестве контрольных представлены широко распространенные европейские сорта Голландская Красная и Йонкер ван Тетс. По каждому изучаемому биохимическому признаку были выявлены генотипы, превосходящие средние значения. Значительная часть сортов селекции ВНИИСПК накапливала в ягодах аскорбиновой кислоты более 50,0 мг/100 г. У сортов Мармеладница, Нива, Подарок Победителям, Селяночка, Устина этот показатель был выше 60,0 мг/100 г. Выше среднего значения (более 450 мг/100 г) сумма фенольных веществ была у сортов Ася (629 мг/100 г), Мармеладница (466), Нива (473), Осиповская (435), Подарок Победителям (664), Премьера (538), Селяночка (593), Устина (453) и стандарта Йонкер ван Тетс (484 мг/100 г). Сорта Вика, Мармеладница, Орловчанка, Осиповская имели высокие показатели по нескольким признакам. Сорта Ася и Селяночка выделены по всем изучаемым компонентам: содержание растворимых сухих веществ (Brix %) – 11,6 и 12,9 %, суммы сахаров – 7,85 и 9,30 %, органических кислот – 2,23 и 2,25 %, аскорбиновой кислоты – 54,0 и 62,9 мг/100 г, антоцианов – 95 и 85 мг/100 г, сумма витамина Р – 629 и 593 мг/100 г, сахарокислотный индекс – 3,5 и 4,1, соответственно. Высоким сахарокислотным индексом и вкусом характеризуются сорта Роза и Баяна, обладающие розовыми и белыми ягодами, соответственно.

In the Russian Research Institute of Fruit Crop Breeding (RRIFCB), twenty-one new red currant varieties with a number of commercially valuable traits and high adaptive potential were created for the period of 1984-2018. The chemical composition of berries of these varieties was studied by the main components: soluble solids, sugars, organic acids, ascorbic acid and phenolic compounds as well as Ratio (sugar-acid index) was calculated. Widespread European varieties Hollandische Rote and Jonkheer van Tets were taken as standards. Genotypes that exceeded average values were revealed by each studied biochemical component. A signifi cant part of the RRIFCB breeding varieties accumulated more than 50.0 mg/100 g of ascorbic acid in berries. In varieties Marmeladnitsa, Niva, Podarok Pobeditelyam, Selyanochka and Ustina this parameter was higher than 60.0 mg/100g. The amount of phenolic substances was higher than the average value (more than 450 mg/100g) in varieties Asya (629 mg/100 g), Marmeladnitsa (466), Niva (473), Osipovskaya (435), Podarok Pobeditelyam (664), Premiyera (538), Selyanochka (593), Ustina (453) and standard Jonker van Tets (484 mg/100 g). Such red currant varieties as Vika, Marmeladnitsa, Orlovchanka and Osipovskaya had high parameters by several components. Varieties Asya and Selianochka were revealed by all studied components: soluble solids (Brix %) – 11.6 % and 12.9 %; sum of sugars – 2.23 % and 2.25 %; ascorbic acid – 54.0 and 62.9 mg/100 g; anthocyans – 95 and 85 mg/100 g; sum of P vitamin – 629 and 593 mg/100 g; Ratio – 3.5 and 4.1, respectively. Varieties Rosa and Bayana with pink and white berries, respectively, were characterized by high Ratio and taste.

смородина краснаясортаселекциярастворимые сухие веществасахараорганические кислотыаскорбиновая кислотафенольные соединенияred currantsvarietiesbreedingBrix %sugarsorganic acidsascorbic acidphenolic compoundsReferencesИльин В. С. Смородина красная: Смородина. Челябинск: Южно-Уральское кн. изд-во. 2007:208-342.Ilyin V. S. Red currants: Currants. Chelyabinsk: Yuzhno-Uralskoye kn. izdatelstvo. 2007:208-342. (In Russ.)Kampuss K., Strautina S., Kampuse S. Red and white currant genetic resources in Latvia. Acta Horticultirae. 2007;760(53):397-403. DOI: 10.17660/actahortic.2007.760.53Kampuss K., Strautina S., Kampuse S. Red and white currant genetic resources in Latvia. Acta Horticultirae. 2007;760(53):397-403. DOI: 10.17660/actahortic.2007.760.53Помология. Т. IV. Смородина. Крыжовник. Под ред. Е. Н. Седова. Орел: ВНИИСПК, 2009, 468 с.Pomology Vol. IV. Currants. Gooseberries. Ed. E. N. Sedov. Orel: VNIISPK, 2009, 468 p. (In Russ.)Голяева О. Д. Результаты 30-летней селекционной работы по красной смородине во Всероссийском НИИ селекции плодовых культур. Современное садоводство – Contemporary horticulture. 2015;2:54-68. http://journal.vniispk.ru/pdf/2015/2/25.pdfGolyaeva O. D. The results of 30 years of red currant breeding at Russian Research Institute of Fruit Crop Breeding. Contemporary horticulture. 2015;2:54-68. (In Russ.) http://journal.vniispk.ru/pdf/2015/2/25.pdfЛевгерова Н. С. Итоги технологической оценки сортов плодовых и ягодных культур во ВНИИ селекции плодовых культур. Достижения науки и техники АПК. 2010;4:19-21.The results of the technological estimation of fruit and berry varieties at Russian Research Institute of Fruit Crop Breeding. Dostizheniya nauki i tekniki APK. 2010;4:19-21. (In Russ.)Мясищева Н. В., Артемова Е. Н., Макаркина М. А. Желирующая способность пектинов свежих и замороженных ягод красной смородины. Техника и технология пищевых производств. 2017;2(45):62-68.Myasishcheva N. V., Artemova E. N., Makarkina M. A. Jelly ability of pectins in fresh and frozen red currant berries. Tekhnika i tekhnologia pishchevykh proizvodstv. 2017;2(45):62-68. (In Russ.)Скурихин И. М., Тутельян В. А. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания. Справочник. Москва: ООО ДеЛи принт, 2007; 236 с.Skurikhin I. М., Tutel`yan, V. А. Tables of the chemical composition and caloric content of Russian food products. Reference Guide. Moscow: ООО DeLi print, 2007; 236 p. (In Russ.)Гудковский В. А. Антиокислительные (целебные) свойства плодов и ягод и прогрессивные методы их хранения. Хранение и переработка сельхозсырья. 2001;4:13-19.Gudkovsky V. A. Antioxidant (healing) properties of fruits and berries and progressive methods of their storage. Khranenie i pererabotka selkhozsyr`ya. 2001;4:13-19. (In Russ.)Ames D. N., Shigenaga M. K., Hagen T. M. Oxidants, antioxidants, and the degenerative diseases of aging. Proc. Natl. Sci USA. 1993;1.90(17):7915-22. DOI: 10.1073/pnas.90.17.7915Ames D. N., Shigenaga M. K., Hagen T. M. Oxidants, antioxidants, and the degenerative diseases of aging. Proc. Natl. Sci USA. 1993;1.90(17):7915-22. DOI: 10.1073/pnas.90.17.7915Youdim K., Shukitt-Halle B., Martin A., Wang H. Short term dietary supplementation of blueberry polyphenolics: benefi cial eff ects on aging brain performance and peripheral tissue function. Nutritional Neuroscience. 2000;3(6):383-397. DOI: 10.1080/1028415X.2000.11747338Youdim K., Shukitt-Halle B., Martin A., Wang H. Short term dietary supplementation of blueberry polyphenolics: benefi cial eff ects on aging brain performance and peripheral tissue function. Nutritional Neuroscience. 2000;3(6):383-397. DOI: 10.1080/1028415X.2000.11747338Bub A., Watzl B., Blockhaus M., Briviba K., Liegibel U., Muller H., Pool-Zobel B.L., Rechkemmer G. Fruit juice consumption modulates antioxidative status, immune status and DNA damage. Journal of Nutritional Biochemistry. 2003;14.2:90-98. DOI:org/10.1016/S0955-2863(02)00255-3Bub A., Watzl B., Blockhaus M., Briviba K., Liegibel U., Muller H., Pool-Zobel B.L., Rechkemmer G. Fruit juice consumption modulates antioxidative status, immune status and DNA damage. Journal of Nutritional Biochemistry. 2003;14.2:90-98. DOI:org/10.1016/S0955-2863(02)00255-3Богатырев А. Н. Проблемы здорового питания. Хранение и переработка сельхозсырья. 1997;10:20-22.Bogatyrev A. N. Healthy eating problems. Khranenie i pererabotkaselkhoz syr`ya. 1997;10:20-22. (In Russ.)Самородова-Бианки Г. Б., Стрельцина С. А., Здоренко Н. А. Плоды и ягоды как ценный источник веществ, повышающих устойчивость организма человека к экстремальным факторам. Бюл. науч. инф. ВНИИ растениеводства им. Н. И. Вавилова. 1992;229:65-68.Samorodova-Bianki G. B., Streltsina S. A., Zdorenko N. A. Fruits and berries as a valuable source of substances that improve the resistance of human’s organism to extreme factors. Bull. nauch. inf. VNII rastenievodstva im. N. I. Vavilova. 1992;229:65-68. (In Russ.)Pantelidis G. E., Vasilakakis M., Manganaris G. A., Diamanntidis G. Antioxidant capacity, phenol, anthocyanin and ascorbic acid contents in raspberries, blackberries, red currants, gooseberries and cornelian cherries. Food Chem. 2007;102:777-783.Pantelidis G. E., Vasilakakis M., Manganaris G. A., Diamanntidis G. Antioxidant capacity, phenol, anthocyanin and ascorbic acid contents in raspberries, blackberries, red currants, gooseberries and cornelian cherries. Food Chem. 2007;102:777-783.Padayatty S. J., Katz A., Wang Y., Eck P., Kwon O., Lee J. H., Chen S., Corpe C., Dutta A., Dutta S. K., Levine M. Vitamin C as an antioxidant: evaluation of its role in disease prevention. J Am Coll Nutr. 2003;22(1):18-35. DOI: 10.1080/07315724.2003.10719272.Padayatty S. J., Katz A., Wang Y., Eck P., Kwon O., Lee J. H., Chen S., Corpe C., Dutta A., Dutta S. K., Levine M. Vitamin C as an antioxidant: evaluation of its role in disease prevention. J Am Coll Nutr. 2003;22(1):18-35. DOI: 10.1080/07315724.2003.10719272.Lombardo S., Pandino G., Ierna A., Mauromicale G. Variation of polyphenols in a germplasm collection of globe artichoke. Food Res. Int. 2012;46(2):544-551. DOI:org/10.1016/j.foodres.2011.06.047Lombardo S., Pandino G., Ierna A., Mauromicale G. Variation of polyphenols in a germplasm collection of globe artichoke. Food Res. Int. 2012;46(2):544-551. DOI: org/10.1016/j.foodres.2011.06.047De Pascual-Teresa S., Moreno D. A., Garsia-Viguera C. Flavanols and Anthocyanins in Cardiovascular Health: A Review of Current Evidence. Int. J. Mol. Sci. 2010;11(4):1679-1703. DOI: 10.3390/ijms11041679De Pascual-Teresa S., Moreno D. A., Garsia-Viguera C. Flavanols and Anthocyanins in Cardiovascular Health: A Review of Current Evidence. Int. J. Mol. Sci. 2010;11(4):1679-1703. DOI: 10.3390/ijms11041679Методы биохимического исследования растений. Под ред. А. И. Ермакова. Л.: Агропромиздат, 1987; 430 с.Methods of biochemical study of plants. Ed. A. I. Ermakov. Leningrad: Agropromizdat, 1987; 430 p. (In Russ.)Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур. Под общ. ред. Е. Н. Седова и Т. П. Огольцовой. Орел: ВНИИСПК, 1999, 608 с.Program and methods of variety study of fruit, berry and nut-bearing crops. Eds.: E. N. Sedov and T.P. Ogoltsova. Orel: VNIISPK, 1999, 608 p. (In Russ.)Макаркина М. А. Селекция яблони и смородины красной на улучшение химического состава плодов: автореф. дисс. ... д. с.-х. наук. Брянск, 2009, 49 с.Makarkina М. А. Apple and red currant breeding for improvement of chemical composition of fruits: thesis of doctoral dissertation in agriculture]. Bryansk, 2009, 49 p. (In Russ.)Макаркина М. А., Голяева О. Д. Селекция смородины красной Ribes rubrum L. на улучшенный химический состав ягод. Сельскохозяйственная биология. 2013;3:18-27.Makarkina M. A., Golyaeva O. D. Breeding of red currants Ribes rubrum L. for improved chemical composition of berries. Sel`skokhozyaystvennaya biologia. 2013;3:18-27. (In Russ.)

The authors declare that there are no conflicts of interest present.