vstispСадоводство и виноградарствоHorticulture and viticulture0235-25912618-9003Autonomous non-profit organization Editorial Board of journal «Horticulture and viticulture»10.31676/0235-2591-2020-5-24-31vstisp-575Research ArticleФИЗИОЛОГИЯ И БИОХИМИЯ РАСТЕНИЙPLANT PHYSIOLOGY AND BIOCHEMISTRYЗависимость содержания аскорбиновой кислоты в плодах яблони от гидротермических условий вегетационного периода в начале и конце храненияDependence of the content of ascorbic acid in apples at the beginning and at the end of storage on the hydrothermal conditions of the growing seasonhttps://orcid.org/0000-0003-4627-6451НикитинА. Л.NikitinA. L.

кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник, лаборатория биохимической и технологической оценки новых сортов и хранения, 

п/о Жилинa, Орловский район, Орловская область, 302530

PhD (Agric.), Senior Researcher, Laboratory for Biochemical and Technological Evaluation of Varieties and Storage,

v. Zhilina, Orel district, Orel region, 302530

nikitin@vniispk.ruhttps://orcid.org/0000-0001-7979-3426МакаркинаМ. А.MakarkinaM. A.

доктор сельскохозяйственных наук, главный научный сотрудник, заведующий лабораторией биохимической и технологической оценки сортов и хранения,

п/о Жилинa, Орловский район, Орловская область, 302530

Dr. Sci. (Agric.), Chief Researcher, Head of the Laboratory for Biochemical and Technological Evaluation of Varieties and Storage,

v. Zhilina, Orel district, Orel region, 302530

ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт селекции плодовых культур»РоссияRussian Research Institute of Fruit Crop BreedingRussian Federation202020112020052431Copyright © Autonomous non-profit organization Editorial Board of journal «Horticulture and viticulture», 20202020Autonomous non-profit organization Editorial Board of journal «Horticulture and viticulture»Autonomous non-profit organization Editorial Board of journal «Horticulture and viticulture»https://www.sadivin.com/jour/about/submissions#copyrightNoticehttps://www.sadivin.com/jour/article/view/575

Степень зрелости плодов варьирует по годам в зависимости от гидротермических условий, поэтому нельзя ориентироваться только на календарные сроки съема из-за их сезонных изменений. Лежкость и качество плодов яблони имеют сортовую специфичность и зависят, кроме других факторов, от метеорологических условий вегетационного периода. Анализ количественного содержания аскорбиновой кислоты (АК) в плодах пяти новых колонновидных иммунных к парше сортов яблони – Восторг, Звезда Эфира, Поэзия, Приокское и Созвездие в начале и конце хранения в различные годы (2012, 2014, 2016, 2018) показал наиболее тесную зависимость этого показателя от условий увлажнения активного периода вегетации (гидротермического коэффициента (ГТК Селянинова). Зависимость содержания в плодах АК от ГТК была аппроксимирована уравнением параболы второго порядка. Выявлена определенная закономерность в содержании АК в плодах в зависимости от ГТК. Параболическая кривая, отражающая максимальное расчетное содержание АК, возрастает до максимальных значений при ГТК – 0,85-0,90 в начале хранения плодов и 0,79-0,89 в конце. При засушливых условиях кривая зависимости снижается. Сопоставление экспериментальных данных с расчетными показало, что корреляционные отношения между ними имеют значения – от 0,61-0,88 в начале хранения и 0,40-0,99 в конце. Расчетные данные могут быть интерполированы, а ГТК имеет смысл использовать в качестве одного из предикторных индикаторов качества плодов при съеме и потенциальной их лежкости.

The degree of fruit maturity varies from year to year, depending on hydrothermal conditions, and therefore it is impossible to focus only on the calendar dates of harvesting due to their seasonal changes. The keeping capacity and quality of apples have variety specificity and depend, among other factors, on the meteorological conditions of the growing season. The analysis of the quantitative content of ascorbic acid (AA) in the fruits of five new columnar scab immune apple varieties – Vostorg, Zvezda Efira, Poezia, Priokskoye and Sozvezdiye at the beginning and at the end of storage in different years (2012, 2014, 2016, 2018) showed the closest dependence of this parameter on the conditions of humidification of the active growing season (hydro-thermal coefficient (HTC)). The dependence of the AA content in fruits on the hydrothermal coefficient was approximated by the second-order parabola equation. Certain regularity was revealed in the content of AA in fruits depending on HTC. The parabolic curve, reflecting the maximum calculated AA content, increases to maximum values at HTC – 0.85-0.90 at the beginning of fruit storage and 0.79-0.89 at the end of storage. Under droughty conditions, the dependence curve decreases. The comparison of the experimental data with calculated data showed that the correlation relations between them had values from 0.61 to 0.88 at the beginning of storage and 0.40-0.99 at the end. The calculated data can be interpolated, and it makes sense to use HTC as one of the predictor parameters of fruit quality during harvesting and potential keeping capacity of fruits.

яблокиколонновидностьхранениеаскорбиновая кислотаГТКпараболическая связьпредикторные показателиapplescolumnar habit of treesstorageascorbic acidHTCparabolic relationshippredictor parametersReferencesHyson D. A. A comprehensive review of apples and apple components and their relationship to human health. Adv Nutr. 2011;2(5):408-420. DOI: 10.3945/an.111.000513Hyson D. A. A comprehensive review of apples and apple components and their relationship to human health. Adv Nutr. 2011;2(5):408-420. DOI: 10.3945/an.111.000513Wolfe K.,Wu X., Liu R. H. Antioxidant activity of apple peels. J Agric Food Chem. 2003;51(3):609-614. DOI: 10.1021/jf020782aWolfe K.,Wu X., Liu R. H. Antioxidant activity of apple peels. J Agric Food Chem. 2003;51(3):609-614. DOI: 10.1021/jf020782aDe la Fuente M. Effects of antioxidants on immune system ageing. Eur J Clin Nutr. 2002;56(3):5-8. DOI: 10.1038/sj.ejcn.1601476De la Fuente M. Effects of antioxidants on immune system ageing. Eur J Clin Nutr. 2002;56(3):5-8. DOI: 10.1038/sj.ejcn.1601476Hribar J., Vidrih R. Impacts of climate change on fruit physiology and quality. 50th Croatian and 10th 42 International Symposium on Agriculture. 2015:42-45.Hribar J., Vidrih R. Impacts of climate change on fruit physiology and quality. 50th Croatian and 10th 42 International Symposium on Agriculture. 2015:42-45.Седов Е. Н., Макаркина М. А., Левгерова Н. С. Биохимическая и технологическая характеристика плодов генофонда яблони. Орел: ВНИИСПК. 2007:312.Sedov E. N., M akarkina M. A., Levgerova N. S. Biochemical and technological characteristic of fruits of apple gene pool. VNIISPK, Orel. 2007:312. (In Russ).Bazba E. G, Belous O. Infl uence of hydrothermal conditions of the growing period on ascorbic acid content in apple fruits. The All-Russian Scientific Conference with International Participation and Schools of Young Scientists “Mechanisms of resistance of plants and microorganisms to unfavorable environmental”. 2018:98-101. DOI: 10.31255/978-5-94797-319-8-98-101Bazba E. G, Belous O. Infl uence of hydrothermal conditions of the growing period on ascorbic acid content in apple fruits. The All-Russian Scientific Conference with International Participation and Schools of Young Scientists “Mechanisms of resistance of plants and microorganisms to unfavorable environmental”. 2018:98-101. DOI: 10.31255/978-5-94797-319-8-98-101Szeto Y. T., Tomlinson B., Benzie I. F. Total antioxidant and ascorbic acid content of fresh fruits and vegetables: implications for dietary planning and food preservation. Br J Nutr. 2002;87(1):55-59. DOI: 10.1079/BJN2001483Szeto Y. T., Tomlinson B., Benzie I. F. Total antioxidant and ascorbic acid content of fresh fruits and vegetables: implications for dietary planning and food preservation. Br J Nutr. 2002;87(1):55-59. DOI: 10.1079/BJN2001483Nour V., Trandafir I., Ionica M. E. Compositional Characteristics of Fruits of several Apple (Malus domestica Borkh.) Cultivars. Not. Bot. Hort. Agrobot. Cluj. 2010;38(3):228-233.Nour V., Trandafir I., Ionica M. E. Compositional Characteristics of Fruits of several Apple (Malus domestica Borkh.) Cultivars. Not. Bot. Hort. Agrobot. Cluj. 2010;38(3):228-233.Седов Е. Н., Макаркина М. А., Серова З. М. Хозяйственная и биологическая оценка плодов иммунных к парше сортов яблони селекции ВНИИСПК, Современное садоводство. 2015;1:25-29.Sedov E. N., Makarkina M. A., Serova Z. M. Production and biological assessment of fruit of scab immune apple varieties breeding at the VNIISPK. Contemporary horticulture. 2015;1:25-29. (In Russ)Пшеничный Н. В., Белоус О. Г. Оценка адаптивного поте нциала колонновидных сортов яблони в условиях Черноморской зоны центральной подзоны садоводства, Субтропическое и декоративное садоводство. 2012;1:45-51.Pshenichny N. V., Belous O. G. Assessment of the adaptive p otential of columnar Apple varieties in the conditions of the black sea zone of the Centra l subzone of horticulture. Subtropicheskoye i dekorativnoe sadovodstvo. 2012;1:45-51. (In Russ)Lemmens E., Alós E., Rymenants M. et al. Dynamics of ascorbic acid content in apple (Malus x domestica ) during fruit development and storage. Plant Physiology and Biochemistry. 2020:151. DOI: 10.1016/j.plaphy.2020.03.006Lemmens E., Alós E., Rymenants M. et al. Dynamics of ascorbic acid content in apple (Malus x domestica ) during fruit development and storage. Plant Physiology and Biochemistry. 2020:151. DOI: 10.1016/j.plaphy.2020.03.006Никитин А. Л., Макаркина М. А. Рекомендации по длительному хранению плодов иммунных и высокоустойчивых к парше сортов яблони селекции ВНИИСПК в фруктохранилищах-холодильниках (для средней полосы России). Орел: ВНИИСПК, 2018:48.Nikitin A. L., Makarkina M. A. Recommendations for longterm storage of fruits immune and highly resistant to scab of apples varieties of breeding VNIISPK in fruit storage-refrigerators (for Central Russia). Orel: VNIISPK, 2018:48. (In Russ).Ханин В. Ф., Ханина Н. П. Зависимость содержания P-активных веществ и витамина С в ягодах черной смородины от гидротермического режима вегетации, Бюллетень научной информации ЦГЛ им. И. В. Мичурина, 1990;49:42-47.Khanin V. F., Khanina N. P. Dependence of the content of Pactive substances and vitamin C in black currant berries on the hydrothermal vegetation regime, Bulletin of scientific information of the I. V. Michurin TSGL. 1990;49:42-47. (In Russ)Седова З. А., Гудковс кий В. А. Изучение лежкости плодов семечковых культур. Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур. Под ред. Е. Н. Седова, Т. П. Огольцовой. Орел: ВНИИСПК, 1999:177-183.Sedova Z. A., Gudkovsky V. A. Study of pome fruit keeping capacity. Program and methods of variety study of fruit, berry and nut-bearing crops. Eds Е. N. Sedov, T. P. Ogol’cova. VNIISPK, Orel. 1999:177-183. (In Russ)Лакин Г. Ф. Биометрия. Учебное пособие для университетов и педагогических институтов. М.: Высшая школа. 1973:343.Lakin G. F. Biometrics. Textbook for universities and pedagogical institutes. Moscow: Vysshaya shkola. 1973:343. (In Russ)]Плохинский Н. А. Математические методы в биологии. Учебно-методическое пособие. М.: Издательство Московского университета. 1978:267.Plokhinsky N. A. Mathematical methods in biology. Educational and methodological guide. Moscow: Izdatel’stvo Moskovskogo universiteta. 1978:267. (In Russ)

The authors declare that there are no conflicts of interest present.