Салина Елена Сергеевна - кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник, сектор технологической оценки сортов
п. Жилина, Орловский р-н, Орловская обл., 302530
Elena S. Salina - Cand. Sci. (Agr.), Senior Researcher, Sector of Technological Cultivar Assessment
Zhilina settlement, Orel region, 302530
доктор сельскохозяйственных наук, главный научный сотрудник, сектор технологической оценки сортов
Жилина, Орловская обл.
Dr. Sci. (Agr.), Principal Researcher, Sector of Technological Cultivar Assessment
Zhilina settlement, Orel Region
кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник, сектор технологической оценки сортов
Жилина, Орловская обл.
Cand. Sci. (Agr.), Sector of Technological Cultivar Assessment
Zhilina settlement, Orel Region
кандидат сельскохозяйственных наук, заведующий лабораторией селекции и сортоизучения крыжовника, малины и земляники
Жилина, Орловская обл.
Cand. Sci. (Agr.), Head of the Laboratory of Gooseberry, Raspberry and Strawberry Varietal Studies and Breeding Scientific Center
Zhilina settlement, Orel Region
В статье проанализирована степень проявления способности к желированию у 16 сортов и 79 отборных сеянцев смородины красной генофонда ВНИИСПК с целью выделения исходных форм, дающих наибольшее количество гибридов с высокими желирующими свойствами. Опытную переработку и изучение пригодности для желе осуществляли в соответствии с Программой и методикой сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур (1999) и ГОСТ Р 55462-2013. При разделении сортообразцов на хорошо-, средне- и слабожелирующие установлено уменьшение среднего значения дегустационной оценки от их группы с хорошим желированием к группе со средним и плохим (4,4; 4,3; 4,2 балла, соответственно), что свидетельствовало о превалировании степени желирования в дегустационной оценке. Высокой степенью желирования отличались сорта Валентиновка, Подарок Лета, отборные сеянцы 78-2-100, 80-4-11, 164-22-88, 164-22-97 (4,6 балла) и сорта Орловская Звезда, Дар Орла, Орловчанка, сеянцы 618-32-16, 79-1-89, 168-18-73, 84-1-105, 77-1-56, 164-22-41 (4,5 балла). Желе из плодов данных сортообразцов характеризовалось красивым плотным студнем без растекания (синерезиса), вследствие чего они могут быть рекомендованы для получения натуральных пектиносодержащих продуктов без или с минимальным использованием дополнительных студнеобразователей. Большинство опытных сортообразцов были получены с участием в качестве материнской исходной формы сортов Роте Шпетлезе и Чулковская. При этом из 46 сортообразцов, полученных с участием Роте Шпетлезе, 28 проявили хорошее желирование, 8 — среднее, 10 — слабое. Из 25 сортообразцов, полученных с участием сорта Чулковская, лишь 3 проявили хорошее желирование, 3 — среднее, остальные слабое. Таким образом, наибольшее количество сортообразцов с высокой способностью к желированию получено с участием Роте Шпетлезе, который может быть рекомендован в качестве исходного для селекции сортов с высокой степенью желирования ягод.
The jellification capacity of 16 cultivars and 79 selected nurselings of redcurrant from the All-Russian Research Institute of Fruit Crop Breeding collection was studied in order to identify the parental forms that can effectively produce well jellifying hybrids. Material processing and jellification assessment were carried out in compliance with the “Programme and Protocol for Fruit, Berry and Nut Crops Varietal Testing” (Orel, 1999) and GOST R 55462-2013. The assignment of cultivars into well-, medium- and poorly-jellifying categories revealed a declining average gustatory score from the well-jellifying towards the medium- and poorly-jellifying groups, (4.4, 4.3, 4.2 points, respectively), which indicates the significance of the jellification value in gustatory score. The well-jellifying cultivars were: Valentinovka, Podarok Leta and selected nurselings 78-2-100, 80-4-11, 164-22-88, 164-22-97 (4.6 points); Orlovskaya Zvezda, Dar Orla, Orlovchanka and nurselings 618-32-16, 79-1-89, 168-18-73, 84-1-105, 77-1-56, 164-22-41 (4.5 points). The jelly from the fruits of these varieties was characterized by a visually attractive dense jelly without separation (syneresis), as a result of which they can be recommended for obtaining natural pectin-containing products with or without the minimal use of additional gelling agents. Most of the trial cultivars were obtained by breeding of the Rote Shpetleze and Tchulkovskaya cultivars as paternal forms. Among the 46 siblings of the Rote Shpetleze cultivar, 28, 8, and 10 demonstrated good, medium and poor jellification capacities, respectively. Among the 25 siblings of the Tchulkovskaya cultivar, only three demonstrated good jellification, with three having medium jellification and the rest demonstrating poor jellifying capability. The majority of well-jellifying strains were obtained with Rote Shpetleze, which therefore can be recommended as parental material for creating varieties having a high fruit jellification capacity.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.