Абильфазова Юлия Сулевна — кандидат биологических наук, старший научный сотрудник, лаборатория физиологии и биохимии растений
ул. Яна Фабрициуса, 2/28, г. Сочи, 354002
Yulia S. Abilfazova, PhD (Biol.), senior researcher of the Laboratory Physiology and Biochemistry of Plants
2/28, Yana Fabritsiusa str., Sochi, 354002
Даны результаты исследований разных сортов персика, выращиваемых на Черноморском побережье Краснодарского края и отличающихся высокими биохимическими признаками. Сортоизучение коллекции персика проводится для выявления перспективных сортов различного срока созревания с относительной устойчивостью к абиотическим факторам среды. Цель работы — оценка биохимического состава плодов Persica vulgaris (Mill.). Объектами изучения являются сорта персика, перечисленных ниже. Выявлено высокое количественное содержание аскорбиновой кислоты (от 11,30 до 16,16 мг%) в плодах следующих сортов: Амсден, Редхавен, Ветеран, Эрли Ред, Спринголд, Лариса, Лебедева, Майнред, Славный, Старк Эрли Глоу. Низкое содержание этого витамина (9,21-10,05 мг%) отмечено у сортов Мадлен Пуйе (сверхраннего срока созревания), Санбим (среднего срока созревания) и Антон Чехов (позднего срока созревания), что значительно (в среднем на 6,53 мг%) ниже по сравнению с другими сортами и на 2,38 мг% с контрольным сортом Редхавен. Установлено максимальное содержание общего сахара — 8,66-12,11 % у сортов Лебедева, Эрли Ред, Редхавен, Лариса, Ветеран, минимальное (6,15-7,33 %) у Мадлен Пуйе, Амсден, Старк Эрли Глоу, Коллинс, Майнред, Антон Чехов, Славный. Титруемая кислотность плодов по опыту находилась на уровне 0,67-1,39 %. Высокая кислотность отмечена у сортов Спринголд, Амсден, Коллинс, Санбим и Славный. Количество растворимых сухих веществ колебалось в пределах 11,00-15,50 %. Сахарокислотный коэффициент, свидетельствующий о степени сладости плодов персика, соответствовал 5,65-14,58 ед. Дегустационная оценка плодов колебалась в пределах 3,5-4,8 (по пятибалльной шкале). Выделены наиболее устойчивые к переменам погодно-климатических условий сорта: Редхавен, Эрли Ред, Лебедев, Лариса, Ветеран, обладающие высокими биохимическими показателями плодов.
The research results of studies into different peach varieties grown on the Black Sea coast of the Krasnodar Territory and distinguished by high biochemical characteristics are presented. The research was carried out to identify promising peach varieties with different ripening periods and relative resistance to abiotic environmental factors. This work aimed to assess the biochemical composition of Persica vulgaris (Mill.) fruits. The peach varieties listed below were the focus of this study. A high quantity of ascorbic acid (from 11.30 to 16.16 mg%) was revealed in the fruits of the following varieties: Amsden, Redhaven, Veteran, Early Red, Springold, Larisa, Lebedev, Mainred, Slavny and Stark Earley White. The low content of this vitamin (9.21-10.05 mg%) was measured in Madeleine Pouillet (very early ripening), Sunbeam (medium ripening) and Anton Chekhov (late ripening) varieties. This is significantly lower (on average 6.53 mg%) compared to other varieties and to the control Redhaven variety, for which the value was 2.38 mg%. The maximum content of total sugar (8.66-12.11 %) was detected for Lebedev, Earley Red, Redhaven, Larisa and Veteran, whereas the minimum content (6.15-7.33 %) was noted for Madeleine Pouillet, Amsden, Stark Earley White, Collins, Mainred, Anton Chekhov and Glorious. The free acidity of the fruit according to the experiment was at the level of 0.67–1.39 %. High acidity was noted in the Springold, Amsden, Collins, Sunbeam and Slavny varieties. The content of soluble solids ranged between 11.00-15.50 %. The sugar-acid ratio, which indicates the degree of sweetness of peach fruits, corresponded to 5.65-14.58 units. The tasting assessment of the fruit was between 3.5 to 4.8 (on a five-point scale). The varieties having high biochemical parameters of the fruit and are most resistant to weather and climate changes have been identified: Redhaven, Earley Red, Lebedev, Larisa and Veteran.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.