Оценка потенциала сорта винограда ‘Johanniter’ для качественного виноделия в условиях Нижнего Придонья

В статье подробно проанализированы агробиологические, хозяйственно-ценные признаки и свойства белого технического сорта винограда ‘Johanniter’, сложного межвидового гибрида, полученного в Государственном институте виноградарства (Фрайбург, Германия). Изучение проводили в 2021-2023 гг. по общепринятым в виноградарстве и виноделии методикам во ВНИИВиВ – филиал ФГБНУ ФРАНЦ (г. Новочеркасск, Ростовская область, Россия). Виноградники неукрывные, неполивные, привитые на подвое Кобер 5 ББ. Схема посадки 3,0×1,5 м, кусты сформированы по типу кордонной формы с двумя плечами и средней высотой штамба, составляющей 80 см. Цель исследования – дать оценку перспективности использования этого сорта для промышленного виноградарства в условиях Ростовской области. Сорт винограда ‘Johanniter’ проявляет значительный потенциал в контексте устойчивого виноградарства: имеет резистентность к грибным заболеваниям (милдью и оидиуму) на уровне 2,5 балла, что позволяет существенно снизить использование химических средств защиты растений. Данными агроучетов подтверждена высокая зимостойкость сорта, достаточная для возделывания без укрытия кустов в зонах с умеренными зимами (процент распустившихся глазков составил 79,6, из них плодоносных побегов – 85,7 %), высокая потенциальная урожайность (10,0 т/га). Полученные из сорта ‘Johanniter’ вина продемонстрировали цветочную ароматику и фруктовый профиль, с нотами цитрусовых и косточковых фруктов в стиле ‘Sauvignon Blanc’. Дегустационная оценка сухого виноматериала составила 8,6 баллов. Химический состав ягод, характеризующийся оптимальным соотношением сахаров (21,7 г/100 см3) и титруемых кислот (8,5 г/дм3), высокий выход сока (66,9-68,2 %) и богатый ароматический профиль, подтверждает пригодность сорта для производства вин высокого качества. Результаты исследования подтверждают перспективность сорта ‘Johanniter’ с агрономической и винодельческой точки зрения, что открывает новые возможности для его внедрения в промышленное производство. Сорт может способствовать развитию новых подходов в органическом виноделии и устойчивом виноградарстве, что особенно актуально в условиях изменения климата и растущих требований к экологической безопасности пищевых продуктов.

1. Kiefer C., Szolnoki G. Consumer Acceptance of Fungus-Resistant Grape Varieties - An Exploratory Study Using Sensory Evaluation Tests among Consumers in Germany. Sustainability. 2023;15(13):10664. DOI: 10.3390/su151310664.

2. Renner W. PIWIS-Around the World. 2022. URL: https://piwi-international.org/en/2022/10/piwis-around-the-world/. Ссылка активна на 27.05.2024.

3. Czaplicka М., Parypa К., Szewczuk А., et al. Assessment of Selected Parameters for Determining the Internal Quality of White Grape Cultivars Grown in Cold Climates. Appl. Sci. 2022;12(11):5534. DOI: 10.3390/app12115534.

4. Zamudio F. D., Laytte R., Grallert C. et al. Viticultural Performance of Hybrids and Vitis vinifera Varieties Established in Annapolis Valley (Nova Scotia). Horticulturae. 2021;7(9):291. URL: https://www.researchgate.net/publication/354381898. Ссылка активна на 27.05.2024. DOI: 10.3390/horticulturae7090291.

5. Salotti I., Bove F., Tao Ji et al. Information on disease resistance patterns of grape varieties may improve disease management. Front. Plant Sci., Sec. Plant Pathogen Interactions. 14 November. 2022; 13. DOI: 10.3389/fpls.2022.1017658.

6. Becker A. Piwi-Pedia: Piwi Sorten von A-Z (Teile 1-3). Das Deutsche Weinmagazin. 2023;(1/2):26-30, (3):26-29, (5):22-25.

7. Basler P., Pfenninger H. Johanniter. Schweizerische Zeitschrift für Obst- und Weinbau. 2021;137(5). URL: https://www.jdb.uzh.ch/id/eprint/40897/. Ссылка активна на 27.05.2024.

8. Vitis International Variety Catalogue VIVC. URL: https://www.vivc.de/index.php?r=passport%2Fview&id=17127. Ссылка активна 27.05.2024.

9. Qi M., Luo Z., Wu B. et al. Spatial distribution and time-course of polyphenol accumulation in grape berry. J. Food Compos. Anal. 2022;106(17):104353. URL: https://www.researchgate.net/publication/357015826_Spatial_distribution_and_time-course_of_polyphenol_accumulation_in_grape_berry. Ссылка активна на 27.05.2024. DOI: 10.1016/j.jfca.2021.104353

10. Weinmann E., Boos M., Ehret P. et al. Breeding of new disease-tolerant grape varieties/ Viticulture in times of climatic change. BIO Web of Conferences. URL: https://www.bio-conferences.org/articles/bioconf/full_html/2019/04/bioconf-oiv2019_01035/bioconf-oiv2019_01035.html. Ссылка активна на 30.05.2024. DOI: 10.1051/bioconf/20191501035.

11. Zubaidi М. А., Marta Czaplicka М., Kolniak-Ostek J. Influence of Variety, Enzyme Addition and Destemming on Yield and Bioactive Compounds of Juices from Selected Hybrid Grape Varieties Cultivated in Poland. Foods. 2023;12(18):3475. DOI: 10.3390/foods12183475.

12. Štambuk P., Preiner D., Marković Z. et al. Evaluation of Fungus Resistant Grape Varieties in the North-Western Part of Croatia. 22nd Int’l Geisenheim Conference on Grapevine. URL: https://www.croris.hr/crosbi/publikacija/prilog-skup/670101. Ссылка активна на 27.05.2024.

13. Johanniter (Rebsorte). Deutsch Wikipedia. URL: https://de-academic.com/dic.nsf/dewiki/705108. Ссылка активна на 27.05.2024.

14. Bavaresco L., Squeri C. Outlook on disease resistant grapevine varieties. BIO Web of Conferences, 2022;44:06001. URL: https://www.researchgate.net/publication/358239026. Ссылка активна на 27.05.2024. DOI: 10.1051/bioconf/20224406001.

15. Ehrhardt C., Arapitsas P., Stefanini M. еt al. Analysis of the phenolic composition of fungus-resistant grape varieties cultivated in Italy and Germany using UHPLC-MS/MS. J Mass Spectrom. 2014;49(9). URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25230183/. Ссылка активна на 30.05.2024. DOI: 10.1002/jms.3440.

16. Pezet R., Viret O., Gindro K. et al. Glycosylation and oxidative dimerization of resveratrol are respectively associated to sensitivity and resistance of grapevine cultivars to downy mildew. Physiological and Molecular Plant Pathology. 2004;65(6):297-303. URL: https://www.researchgate.net/publication/222651418. Ссылка активна на 30.05.2024. DOI: 10.1016/j.pmpp.2005.03.002.

17. Porro D., Wolf M., Pedò S. Evaluation of mechanical properties of berries on resistant or tolerant varieties of grapevine. BIO Web of Conferences 13. 01005. URL:https://www.bioconferences.org/articles/bioconf/full_html/2019/02/bioconf_conavi201801005/bioconf_conavi2018_01005.html. Ссылка активна на 30.05.2024.

18. Kowalczyk В., Bieniasz М., Błaszczyk J. et al. The effect of rootstocks on the growth, yield and fruit quality of hybrid grape varieties in cold climate condition. Hort. Sci. Prague. 2022;49(2):78-88. DOI: 10.17221/58/2021-HORTSCI.

19. Cioch-Skoneczny M., Satora P., Skoneczny S. et al. Physicochemical characterization of wines produced using indigenous yeasts from cold climate grapes. European Food Research and Technology. 2021;247(1):1-9. URL: https://www.researchgate.net/publication/345006815. Ссылка активна на 30.05.2024.

20. Roman T., Nicolini G., Laura Barp L., et al. Shikimic acid concentration in white wines produced with different processing protocols from fungus-resistant grapes growing in the Alps. Vitis. 2018;57(2):41-46. URL: https://www.researchgate.net/publication/326057583. Ссылка активна на 30.05.2024.

21. Лазаревский М. А. Изучение сортов винограда. Ростов-на-Дону. Изд-во ун-та, 1963, 151 с.

22. Новые методы фитопатологических и иммунологических исследований в виноградарстве / под ред. П. Н. Недова. Кишинев. Штиинца, 1985, 138 с.

23. Амирджанов А. Г. Методы оценки продуктивности виноградников с основами программирования урожаев. Кишинев. Штиинца, 1992, 176 с.

24. Мелконян М. В., Волынкин В. А. Методика ампелографического описания и агробиологической оценки винограда. Ялта. ИВиВ «Магарач», 2002, 27 с.

25. Перспективные технологические карты по закладке и уходу за промышленными виноградниками. Новочеркасск, 1990, 118 с.

26. Сборник технологических инструкций, правил и нормативных материалов по винодельческой промышленности / под ред. Г. Г. Валуйко. М.: Агропромиздат, 1985, 511 с.