Компоненты антиоксидантной активности в ягодах смородины черной сортов селекции ВНИИСПК

Смородина черная – поливитаминная ягодная культура. В ее ягодах содержатся ключевые компоненты антиоксидантного комплекса – аскорбиновая кислота и фенольные соединения, в том числе антоцианы и катехины, обладающие высокой Р-витаминной активностью. Наличие в больших количествах этих двух витаминов особо ценно, учитывая, что они являются синергистами. Цель настоящих исследований заключалась в изучении 35 сортов смородины черной селекции Всероссийского научно-исследовательского института селекции плодовых культур (ВНИИСПК), входящих в биоресурсную коллекцию института, в условиях средней полосы России (Орловская область) по компонентам антиоксидантного комплекса ягод (аскорбиновой кислоты, антоциановых веществ и катехинов). Установлено, что исследуемые сорта являются источниками биологически активных веществ. Отмечен значительный размах варьирования по каждому компоненту: от 81,8 (‘Арапка’) до 249,4 мг/100 г (‘Надина’) – по аскорбиновой кислоте; от 74,1 (‘Блакестон’) до 319,8 мг/100 г (‘Ершистая’) – по антоцианам; от 86,9 (‘Десертная Огольцовой’) до 431,7 мг/100 г (‘Экзотика’) – по катехинам. Рассчитанные по каждому сорту коэффициенты вариации показали, что погодные условия вегетационного периода в большей степени влияют на накопление сортами смородины черной Р-активных антоцианов в ягодах, чем аскорбиновой кислоты. По каждому показателю выделены сорта с повышенным или высоким значением: 51,4 % – с содержанием аскорбиновой кислоты более 150,0 мг/100 г; 54,3 % – с содержанием антоцианов более 150,0 мг/100 г; 31,4 % – с содержанием катехинов более 250,0 мг/100 г. В качестве источников антиоксидантной активности для использования в селекции на улучшенный химический состав плодов выделены генотипы: по содержанию аскорбиновой кислоты (200,0 мг/100 г и более) – ‘Десертная Огольцовой’, ‘Муравушка’, ‘Надина’; по содержанию антоцианов (более 200,0 мг/100 г) – ‘Арапка’, ‘Ассоль’, ‘Ершистая’, ‘Зуша’, ‘Ладушка’, ‘Надина’, ‘Нюра’, ‘Юбилей Орла’; по содержанию катехинов (более 250,0 мг/100 г) – ‘Ариадна’, ‘Ассоль’, ‘Ершистая’, ‘Зуша’, ‘Кипиана’, ‘Муравушка’, ‘Надина’, ‘Нюра’, ‘Орловия’, ‘Экзотика’, ‘Юбилей Орла’; по комплексу биохимических признаков – ‘Зуша’, ‘Кипиана’, ‘Ладушка’, ‘Муравушка’, ‘Надина’, ‘Чудное Мгновение’, ‘Экзотика’.

1. Акимов М. Ю., Бессонов В. В., Кодденцова В. М., Эллер К. И., Вржесинская О. А., Бекетова Н. А., Кошелева О. В., Богарчук М. Н., Малинкин А. Д., Макаренко М. А., Шевякова Л. В., Перова И. Б., Рылина Е. В., Макаров В. Н., Жидехина Т. В., Кольцов В. А., Юшков А. Н., Новоторовцев А. А., Брыксин Д. М., Хромов Н. В. Биологическая ценность плодов и ягод российского производства, Вопросы питания. 2020;89(4):220-232. DOI: 10.24411/0042-88332020-10055.

2. Коденцова В. М., Вржесинская О. А., Никитюк Д. Б., Тутельян В. А. Витаминная обеспеченность взрослого населения Российской Федерации: 1997-2017 гг., Вопросы питания. 2018;87(4):62-68. DOI: 10.24411/0042-8833-2018-10043.

3. Макаркина М. А., Павел А. Р., Ветрова О. А. Биохимическая оценка сортов некоторых плодовых и ягодных культур селекции ВНИИСПК, Вестник российской сельскохозяйственной науки. 2020;4:18-21. DOI: 10.30850/vrsn/2020/4/18-21.

4. Nile S. H., Park S. W. Edible berries: Bioactive components and their effect on human health. Nutrition. 2014;30(2):134-144. DOI: 10.1016/j.nut.2013.04.007.

5. Белова Т. Н. Ситуация на российском рынке фруктов в контексте импортозамещения. АПК: экономика, управление. 2019;7:62-76. DOI: 10.33305/197-62.

6. Латков Н. Ю., Видякин А. В., Коржук А. Б., Латкова Е. В. Анализ и перспективы развития ягодного растениеводства в РФ, International agricultural journal. 2020;6:47-58. DOI: 10.24411/2588-0209-2020-10231.

7. Kulikov I. M., Evdokimenko S. N., Tumaeva T. A., Kelina A. V., Sazonov F. F., Andronova N. V., Podgaetsky M. A. Scientific support of small fruit growing in Russia and prospects for its development, Vavilov Journal of Genetics and Breeding. 2021;25(4):414-419. DOI: 10.18699/VJ21.046.

8. Князев С. Д., Левгерова Н. С., Макаркина М. А., Пикунова А. В., Салина Е. С., Чекалин Е. И., Янчук Т. В., Шавыркина М. А. Селекция черной смородины: методы, достижения, направления. Монография. Орел: ВНИИСПК, 2016, 328 с.

9. Cortez R. E., Gonzalez de Mejia E. Blackcurrants (Ribes nigrum): A review on chemistry, processing, and health benefits, Journal of food science. 2019;84(9):2387-2401. DOI: 10.1111/17503841.14781.

10. Orsavová J., Hlaváčová I., Mlček J., Snopek L., Mišurcová L. Contribution of phenolic compounds, ascorbic acid and vitamin E to antioxidant activity of currant (Ribes L.) and gooseberry (Ribes uva-crispa L.) fruits, Food chemistry. 2019;284:323333. DOI: 10.1016/j.foodchem.2019.01.072.

11. Allai F. M., Azad Z. R., Gul K., Dar B. N., Jabeen A., Majid D. Black Currant. In: Nayik G. A., Gull A. Antioxidants in Fruits: Properties and Health Benefits. Springer, Singapore. 2020:271-293. DOI: 10.1007/978-981-15-7285-2_14.

12. Golovinskaia O., Wang C. K. Review of functional and pharmacological activities of berries, Molecules. 2021;26(13):3904. DOI: 10.3390/molecules26133904.

13. Oczkowski M. Health-promoting effects of bioactive compounds in blackcurrant (Ribes nigrum L.) Berries, Roczniki Państwowego Zakładu Higieny. 2021;72(3):229-238. DOI: 10.32394/rpzh.2021.0174.

14. Ejaz A., Waliat S., Afzaal M., Saeed F., Ahmad A., Di A., Ateeq H., Asghar A., Shah Y. A., Rafi A., Khan M. R. Biological activities, therapeutic potential, and pharmacological aspects of blackcurrants (Ribes nigrum L): A comprehensive review, Food Science & Nutrition. 2023;11(10):5799-5817. DOI: 10.1002/fsn3.3592.

15. Акимов М. Ю., Жбанова Е. В., Жидехина Т. В., Миронов А. М., Родюкова О. С. Нутриентный состав ягод перспективных сортов и элитных сеянцев представителей рода Ribes L, Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции. 2024;185(2):25-37. DOI: 10.30901/2227-8834-2024-2-25-37.

16. Макаркина М. А., Янчук Т. В., Князев С. Д. Оценка и отбор исходного материала для селекции смородины черной на улучшение химического состава ягод. Орел: ВНИИСПК, 2017, 168 с.

17. Skrovankova S., Sumczynski D., Mlcek J., Jurikova T., Sochor J. Bioactive Compounds and Antioxidant Activity in Different Types of Berries, International Journal of Molecular Sciences. 2015;6(10):24673-24706. DOI: 10.3390/ijms161024673.

18. Abeysuriya H. I., Bulugahapitiya V. P., Pulukkuttige J. L. Total Vitamin C, Ascorbic Acid, Dehydroascorbic Acid, Antioxidant Properties, and Iron Content of Underutilized and Commonly Consumed Fruits in Sri Lanka, International Journal of Food Science. 2020; ID4783029:1-13. DOI: 10.1155/2020/4783029.

19. Berretta M., Quagliariello V., Maurea N., Di Francia R., Sharifi S., Facchini G., Rinaldi L., Piezzo M., Manuela C., Nunnari G., Montopoli M. Multiple Effects of Ascorbic Acid against Chronic Diseases: Updated Evidence from Preclinical and Clinical Studies, Antioxidants. 2020;9(12):1182. DOI: 10.3390/antiox9121182.

20. Ravetti S., Clemente C., Brignone S., Hergert L., Allemandi D., Palma S. Ascorbic Acid in Skin Health, Cosmetics. 2019;6:58. DOI: 10.3390/cosmetics6040058.

21. Tada A., Miura H. The relationship between vitamin C and periodontal diseases: a systematic review, International journal of environmental research and public health. 2019;16(14):2472. DOI: 10.3390/ijerph16142472.

22. Al-Obaidi Z. M. J., Hussain Y. A., Ali A. A, AlRekab M. D. The infl uence of vitamin C intake on blood glucose measurements in COVID-19 pandemic, Journal of Infection in Developing Countries. 2021;15:209-213. DOI: 10.3855/jidc.13960.

23. Ockermann P., Headley L., Lizio R., Hansmann J. A review of the properties of anthocyanins and their influence on factors affecting cardiometabolic and cognitive health, Nutrients. 2021;13(8):2831. DOI: 10.3390/nu13082831.

24. Методы биохимического исследования растений / под ред. А. И. Ермакова. – 3-е изд., переработанное и доп. Л.: Агропромиздат, Ленинградское отд., 1987, 430 с.

25. Седова З. А., Леонченко В. Г., Астахов А. И. Оценка сортов по химическому составу плодов. Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур / под ред. Е. Н. Седова, Т. П. Огольцовой. Орел: ВНИИСПК, 1999:160-167.