

Содержание минеральных элементов в плодах сортов и отборных форм земляники селекции ФГБНУ ФНЦ Садоводства
https://doi.org/10.31676/0235-2591-2025-1-21-27
Аннотация
В настоящее время потребителей земляники интересуют не только вкусовые качества плодов, но и содержание в них полезных соединений. Поэтому важно не только создавать сорта, адаптированные к условиям выращивания, но и делать акцент на увеличение биохимических показателей в плодах. Цель исследования – выявление сортовых различий по содержанию зольных элементов в плодах земляники и выделение наиболее ценных образцов для дальнейшей селекции. Объектами изучения служили плоды 14 сортов, 3 отборных форм земляники садовой и 1 сорта земклуники, созданные в ФГБНУ ФНЦ Садоводства. На аналитическом растровом электронном микроскопе JEOL JSM 6090 LA методом энергодисперсионной спектрометрии (EDS) установлен убывающий ряд накопления 12 элементов: K>P>Mg>Ca>Mn>S>Cu>Ni>Zn>Mo>Fe>Co. Наибольшую долю зольного остатка в ягодах земляники составляет калий (К). В зависимости от генотипа содержание этого элемента варьировало в пределах от 5,96 до 25,57 масс %. Высокое содержание К отмечено в сортах ‘Берегиня’ (21,29 масс %) и ‘Барыня’ (25,57 масс %). По накоплению фосфора выделились сорта ‘Кокинская Заря’, ‘Альфа’, ‘Витязь’, ‘Барыня’, ‘Берегиня’ (4,17-5,64 масс %), что значительно превышает среднее значение показателя (3,17 масс %). Содержание Mg в ягодах колебалось в незначительных пределах: от 1,95 (‘Барыня’) до 3,07 масс % (‘Студенческая’). По накоплению кальция выделился сорт ‘Барыня’ (2,82 масс %). По результатам корреляционного анализа выявлены связи между зольными элементами. Высокая положительная корреляция установлена между содержанием в плодах S-Mg (r=0,71), Mo-K (r=0,84). Зависимость между молибденом и калием показывает, что накопление молибдена на 71 % зависит от накопления калия. Сорта ‘Барыня’ и ‘Берегиня’ могут являться источниками повышенного содержания калия, фосфора, кальция; сорт ‘Студенческая’ – магния, железа, цинка; ‘Царица’ – железа, никеля; ‘Росинка’ – серы; сорт ‘Любава’ – меди.
Об авторе
Н. В. АндроноваРоссия
Андронова Наталья Васильевна - кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник
ул. Загорьевская, д.4, Москва, 115598
Список литературы
1. Тутельян В. А. Нутрициология и клиническая диетология: национальное руководство. Под ред. Тутельян В. А., Никитюк Д. Б. М.: ГЭОТАР-Медиа, 2020, 656 с.
2. Николаева Л. А., Ненахова Е. В. Биологическая роль витаминов в организме. Методы оценки витаминной обеспеченности организма человека. Методы определения витамина С. Учебно-методическое пособие. Иркутск: ГБОУ ВПО ИГМУ Минздрава России, 2014, 71 с.
3. Wahyuningtias D., Caroline A., Adiati M. P., Levy ta F, Kusumawardhana I. Turning strawberry jam into slice: a new way of consuming strawberry fruits preservation products, IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. March 2021;704(1):012045. DOI: 10.1088/17551315/704/1/012045.
4. Доронин А. Ф., Шендеров Б. А. Функциональное питание. М.: Грантъ, 2002. 296 с.
5. Куликов И. М., Евдокименко С. Н., Тумаева Т. А., Кели на А. В., Сазонов Ф. Ф., Андронова Н. В., Подгаецкий М. А. Научное обеспечение ягодоводства России и перспективы его развития, Вавиловский журнал генетики и селекции. 2021;25(4):414-419. DOI: 10.18699/VJ21.046.
6. Сазонова И. Д. Оценка уровня накопления биологи чески активных веществ в плодах ягодных культур в ус ловиях Брянской области, Плодоводство и ягодоводство России. 2019;57:121-127. DOI: 10.31676/2073-4948-2019 57-121-127.
7. Акимов М. Ю., Бессонов В. В., Коденцова В. М. и др. Биологическая ценность плодов и ягод российского производства, Вопросы питания. 2020;89(4):220-232. DOI: 10.24411/0042-8833-2020-10055.
8. Евдокименко С. Н., Сазонов Ф. Ф., Андронова Н. В., Козак Н. В., Имамкулова З. А., Подгаецкий М. А. Ягод ные культуры: биологические особенности, сортимент и технологии возделывания: монография. Под науч. ред. акад. РАН И.М. Куликова. М.: ФГБНУ ФНЦ Садоводства, 2022, 368 с.
9. Ширко Т. С., Ярошевич И. В. Биохимия и качество плодов. Минск.: Наука и техника, 1991, 294 с.
10. Wang J., Yang E., Chaurand P., Raghavan V. Visualiz ing the distribution of strawberry plant metabolites at diff erent maturity stages by MALDI-TOF imaging mass spectrome try, Food Chemistry. 2021;345:1-9. DOI: 10.1016/j.foodchem.2020.128838.
11. Акимов М. Ю. Новые селекционно-технологические критерии оценки плодовой и ягодной продукции для индустрии здорового и диетического питания, Вопросы питания. 2020;89(4):244-254. DOI: 10.24411/0042-8833-2020-10057.
12. Салина Е. С., Князев С. Д., Зубкова М. И., Сидорова И. А. Пригодность сортов земляники среднего срока созревания для производства варенья, Плодоводство и виноградарство Юга России. 2022;73(1):134-148. DOI: 10.30679/2219-5335-2022-1-73-134-148.
13. Марченко Л. А. Продуктивность земляники садовой и селекционные возможности ее повышения, Сибирский вестник сельскохозяйственной науки. 2021;51(3):65-74. DOI: 10.26898/0370-8799-2021-3-7.
14. Новикова И. М., Блинникова О. М., Ильинский А. С. Оценка качества ягод земляники садовой зарубежной селекции, Новые технологии. 2024;20(1):98-109. DOI: 10.47370/2072-0920-2024-20-1-98-109.
15. Акимов М. Ю., Лукъянчук И. В., Жбанова Е. В., Лыжин А. С. Плоды земляники садовой (Fragaria×ananassa Duch.) как ценный источник пищевых и биологически активных веществ (обзор), Химия растительного сырья. 2020;1:5 18. DOI: 10.14258/jcprm.2020015511.
16. El-Hawary S. S. et al. Comparative phytochemical anal ysis of fi ve Egyptian strawberry cultivars (Fragaria×ananassa Duch.) and antidiabetic potential of Festival and Red Merlin cul tivars, RSC Advances. 2021;11(27):16755-16767.
17. Zhang Y., Yang M., Hou G., Zhang Y., Chen Q., Lin Y., Li M., Wang Y., He W., Wang X., Tang H., Luo Y. Eff ect of gen otype and harvest date on fruit quality, bioactive compounds, and antioxidant capacity of strawberry, Horticulturae. 2022;8(4):348. DOI: 10.3390/horticulturae8040348.
18. Sirijan M., Pipattanawong N., Saeng-on B., Chaiprasart P. Anthocyanin content, bioactive compounds and physico-chem ical characteristics of potential new strawberry cultivars rich in-anthocyanins, Journal of Berry Research. 2020;10(3):397-410. DOI: 10.3233/jbr190487.
19. Причко Т. Г., Германова М. Г., Смелик Т. Л. Товарные качества и химический состав ягод земляники селекции СКФНЦСВВ, Плодоводство и виноградарство юга России. 2019;58(04):104-113. DOI: 10.30679/2219-5335-2019-4-58 104-113.
20. Жбанова Е. В., Лукъянчук И. В. Биохимические по казатели качества плодов перспективных сортов и отборных форм земляники в условиях Центрально-Черноземного рай она, Таврический вестник аграрной науки. 2023;2(34):30-38. DOI: 10.5281/zenodo.8271879.
21. Мотылева С. М. Методические рекомендации по выполнению анализа зольных элементов и минеральных включений в органах растений методом энергодисперсионной спектрометрии на аналитическом РЭМ-М.: ФГБНУ ВСТИСП; Саратов: Амирит, 2018, 40 с. ISBN 978-5-001-40-010-3.
22. Тармаева И. Ю., Боева А. В. Минеральные вещества, витамины: их роль в организме. Проблемы микронутриент ной недостаточности: учебное пособие. ГБОУ ВПО ИГМУ Минздрава России; кафедра гигиены труда и гигиены питания. Иркутск: ИГМУ, 2014, 89 с.
23. Genchi G., Carocci A., Lauria G., Sinicropi M. S., Catalano A. Nickel: human health and environmental toxi cology, Int. J. Environ. Res. Public Health. 2020;17(3):679. DOI: 10.3390/ijerph17030679.
Рецензия
Для цитирования:
Андронова Н.В. Содержание минеральных элементов в плодах сортов и отборных форм земляники селекции ФГБНУ ФНЦ Садоводства. Садоводство и виноградарство. 2025;(1):21-27. https://doi.org/10.31676/0235-2591-2025-1-21-27
For citation:
Andronova N.V. Content of mineral elements in strawberry varieties and strawberry forms selected at the Federal Horticultural Center for Breeding, Agrotechnology and Nursery. Horticulture and viticulture. 2025;(1):21-27. (In Russ.) https://doi.org/10.31676/0235-2591-2025-1-21-27