Сравнительная эффективность технологий хранения плодов яблони сорта ‘Пинк Леди’

Плоды сорта яблони ‘Пинк Леди’ пользуются высоким спросом у потребителей благодаря отличному вкусу, аромату и сочности. Производители ценят сорт за высокую урожайность, хорошую транспортабельность и длительные сроки хранения. Целью проведенных исследований было изучить эффективность 4-х существующих (ОА-контроль, ОА+1-МЦП, УЛО-контроль, УЛО+1-МЦП) и 2-х инновационных технологий хранения (ДРА-контроль, ДРА+1-МЦП) плодов яблони коммерческого сорта ‘Пинк Леди’ для разработки системы его круглогодичного хранения. В исследовании использовались плоды урожая 2021 и 2022 гг., выращенные в ЮФО (Ставропольский край, ООО «Сады Ставрополья»). Исследуемые образцы хранились при температуре +1 и +3 °С в условиях обычной атмосферы (ОА: О₂ – 21 %, СО₂ – 0,03 %), регулируемой атмосферы с ультранизким содержанием кислорода (УЛО: О₂ – 1,2 %, СО₂ – 1,2 %) и динамичной регулируемой атмосферы (ДРА: О₂ < 0,8 %, СО₂ – 0,8 %) в сочетании с послеуборочной обработкой 1-МЦП и без нее. Установлено, что плоды при приемлемом исходном качестве показали высокую лежкоспособность и устойчивость ко многим физиологическим и грибным заболеваниям даже при длительном хранении (8 месяцев и более). Комплекс рекомендуемых технологий хранения плодов сорта ‘Пинк Леди’ обеспечивает сохранение высококачественных плодов в течение: ОА-контроль – 2,5-3 мес., ОА+1-МЦП – 3-5 мес., УЛО-контроль – 8-9 мес., ДРА-контроль– 9-10 мес. Исключение внешних (маслянистость кожицы, загар), внутренних заболеваний и повреждений, сохранение стабильно высокой твердости и других органолептических характеристик (сочность, свежесть, вкус и аромат) после длительного (8 месяцев и более) хранения плодов указывает на перспективность технологии ДРА-контроль в отношении исследуемого сорта, а возможности хранения при более высоких температурах и отказ от дополнительной химической нагрузки в виде 1-МЦП без потерь качества повышают привлекательность технологии как для производителей, так и для потребителей.

1. Гудковский В. А., Кожина Л. В., Назаров Ю. Б., Сутормина А. В. Система круглогодичного хранения плодов яблони: монография. Воронеж: Кварта, 2025, 684 с.

2. Гудковский В. А., Кожина Л. В., Назаров Ю. Б., Сутормина А. В. Комплекс технологий для длительного хранения плодов сорта ‘Гала’, Хранение и переработка сельхозсырья. 2024;32(2):133-146. DOI: 10.36107/spfp.2024.2.495.

3. Kulikov I. M., Burmenko J. V., Svistunova N. Y. et al. Regionally adapted model of an ideal Malus×domestica Borkh. apple variety for industrial-scale cultivation in European Russia, Agriculture. 2022;12(12):2124. DOI: 10.3390/agriculture12122124.

4. Cocci E., Sacchetti G., Rocculi P.et al. Response of Pink Lady® apples to post‐harvest application of 1‐methylcyclopropene as a function of applied dose, maturity at harvest, storage time and controlled atmosphere storage, Journal of the Science of Food and Agriculture. 2014;94(13):2691-2698. DOI: 10.1002/jsfa.6610.

5. Steffens C. A., Soardi K., Heinzen A. S. et al. Quality of ‘Cripps Pink’ apples following the application of 1‐MCP,ethanol vapor and nitric oxide as pretreatments for controlled atmosphere storage, Journal of Food Processing and Preservation. 2022;46(1):e16121. DOI: 10.1111/jfpp.16121.

6. Aubert C., Mathieu-Hurtiger V., Vaysse P. Effects of dynamic atmosphere on volatile compounds, polyphenolic content, overall fruit quality, and sensory evaluation of ‘Pink Lady®’ apples, Acta Horticulturae. 2015;1071:275-280. DOI: 10.17660/ActaHortic.2015.1071.34.

7. James H., Jobling J. The fl esh browning disorder of ‘Pink Lady’ apples, New York Fruit Quarterly. 2008;16:23-28.

8. Prange R. K., Wright A. H. A review of storage temperature recommendations for apples and pears, Foods. 2023;12(3):466. DOI: 10.3390/foods12030466.

9. Sidhu R. S., Bound S. A., Swarts N. D. Internal flesh browning in apple and its predisposing factors – A review, Physiologia. 2023;3(2):145-172. DOI: 10.3390/physiologia3020012.

10. Rakitin V. Yu. Plant Physiology. Moskva, 1986, 403-413. (in Russ.).

11. Морозова Н. П. Биохимические методы. Москва, 1980, 107-112.

12. Ермаков А. И., Арасимович В. Е., Смирнова-Иконникова М. И. и др. Методы биохимического исследования растений. Ленинград, 1972, 456 с.

13. Ju Z., Curry E. A. Stripped corn oil controls scald and maintains volatile production potential in Golden Supreme and Delicious apples, Journal of agricultural and food chemistry. 2000;48(6):2173-2177. DOI: 10.1021/jf991278h.

14. Landahl S., Pastor Trigo R., Alamar Gavidia M. C. Combined effect of DCA and 1-MCP on volatile organic compounds, organic acids, firmness and sugars in stored Royal Gala apples, Acta Horticulturae. 2023;1396:285-292. DOI: 10.17660/Acta-Hortic.2024.1396.39.