Сравнительный биохимический состав плодов яблони отечественных и зарубежных сортов


https://doi.org/10.31676/0235-2591-2018-6-12-18

Полный текст:


Аннотация

Целью исследования было сравнительное изучение биохимического состава плодов отечественных сортов и гибридов яблони, пригодных для ведения органического земледелия и не уступающих лучшим в мире по содержанию биологически активных соединений. Биохимический состав 13 сортов яблони различного географического происхождения изучен репрезентативными методами. Доказано, что антиоксидантная активность плодов яблони, произведённых в условиях Московской области, на 3-5 % выше, чем у импортных. Установлена взаимосвязь между антиоксидантной активностью водного экстрактa, полученного из свежих плодов, титруемой кислотностью (r = 0,58549) и содержанием аскорбиновой кислоты (r = 0,468335). Сорта Голден Делишес, Гренни Смит и Роял Гала не превосходят по содержанию важнейших биологически активных веществ новые сорта и гибриды селекции Всероссийского селекционнотехнологического института садоводства и питомниководства (ФГБНУ ВСТИСП). Галловой кислоты больше всего содержится в яблоках Гибрида 1 (0,075 мг/г) и сортов Антоновка Обыкновенная, Китайка Керр, Маяк Загорья, ПодарокГрафскому, МаратБусурин, ЛобоиРоялГала (в среднем 0,063 мг/г). ВяблокахГренниСмит и Голден Делишес содержание галловой кислоты в 1,3-2 раза ниже по сравнению с Гибридом 1. Содержание хлорогеновой кислоты в плодах в среднем на 25-45 % выше, чем галловой. Установлен порядок накопления элементов в плодах и их общее содержание. Выявлены различия состава углеводов в исследуемых плодах.


Об авторах

С. М. Мотылева
ФГБНУ «Всероссийский селекционно-технологический институт садоводства и питомниководства», г. Москва
Россия
к. с.-х. н., доцент, ведущий научный сотрудник


А. А. Борисова
ФГБНУ «Всероссийский селекционно-технологический институт садоводства и питомниководства», г. Москва
Россия
д. с.-х. н., профессор, главный научный сотрудник


Список литературы

1. Gutteridge V., Westekmarck T., Halliwell B. Oxygen damage in biological systems. Free radical, Aging and Degenerative Disease. Ed. By Yohson Y. New York. 1986:142.

2. Joanne L. Slavin and Beate Lloyd Health Benefi ts of Fruits and Vegetables. 2012. American Society for Nutrition. Adv. Nutr. 2012;3:506-516. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/ pmc/articles/PMC3649719/pdf/506.pdf

3. Adebawo O., Salau B., Ezima E., Oyefuga O., Ajani E., Idowu G., Famodu A., Osilesi O. Fruits and vegetables moderate lipid cardiovascular risk factor in hypertensive patients. Lipids in Health and Disease. 2006;5:14. doi:10.1186/1476- 511X-5-14.

4. Awad M. A., De Jager A. Relationships between fruit nutrients and concentrations of fl avonoids and chlorogenic acid in ‘Elstar’ apple skin. Sci. Hortic. 2002;92:265-276.

5. Drogoudi P. D., Michailidis Z., Pantelidis G. Peel and fl esh antioxidant content and harvest quality charasteristics of seven apple cultivars. Sci. Hort. 2008;115:149-153.

6. Scalzo J., Politi A., Pellegrini N., Mezzetti B., Battino M. Plant genotype aff ects total antioxidant capacity and phenolic contents in fruit. Nutrition. 2005;21:207-213.

7. Авцын А. П., Жаворонков А. А., Риш М. А., Строчкова Л. С. Микроэлементозы человека. М.: Медицина, 1991, 84-108 с.

8. Treutter D. Biosynthesis of phenolic compounds and its regulation in apple. Plant Growth Regul. 2001;34:71-89.

9. Dieter H. H. Biochemische Essentialitat und Toxikologie von Kupfer. Off . Gesundh.Wes. 1989;51:222-227.

10. Millin W., Marcs S. C., Crozier A. Evalution of phenolic compounds in commercial fruit juices and fruit drinks. Agric and Food Chem. 2007;5(8):3148-3157.

11. Junhyung Park, Chang Keun Kwock and Yoon Jung Yang. The Eff ect of the Sodium to Potassium Ratio on Hypertension Prevalence: A Propensity Score Matching Approach. Y. Nutrients. 2016;8(8):482. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/ pmc/articles/PMC4997395

12. Wolfe K., Wu X., Liu R. H. Antioxidant activity of apple peels, J. Agric. Food Chem. 2003;51:609-614.

13. Delia – Gabriela Dumbrava, Nicoleta – Gabriela Hadaruga, et all. Antioxidant activity of some fresh vegetables and fruits juices. Journal of Agroalimentary Processes and Technologies. 2011;17(2):163-168.

14. Offi cial Methods of Analysis of AOAC INTERNATIONAL, 21st Edition (2019) Dr. George W. Latimer, Jr. AOAC SMPR (Standard Method Performance Requirements): Antioxidant Activity in Foods and Beverages by Reaction with 2,2-Diphenyl-1-Picrylhydrazil (DPPH). http://www.aoac. org/aoac_prod_imis/AOAC/Publications/Official_Methods_of_Analysis/AOAC_Member/Pubs/OMA/AOAC_Offi - cial_Methods_of_Analysis.aspx

15. Rivero-Perez M. D., Muniz P., Gonzalez-Sanjose M. L. Antioxidant profi le of red wines evaluated by total antioxidant capacity, scavenger activity, and biomarkers of oxidative stress methodologies. J. Agric. Food Chem. 2007;55(14):5476-5483. doi:10.1021/jf070306q

16. Robbins R. J. Phenolic acids in foods: an overview of analytical methodology. J. Agric Food Chem. 2003;51:2866-2887.

17. Лебедев А. Т. Масс-спектрометрия в органической химии. Учебное пособие. M.: БИНОМ. Лаборатория знаний, 2003, 501 с.


Дополнительные файлы

Для цитирования: Мотылева С.М., Борисова А.А. Сравнительный биохимический состав плодов яблони отечественных и зарубежных сортов. Садоводство и виноградарство. 2018;(6):12-18. https://doi.org/10.31676/0235-2591-2018-6-12-18

For citation: Motyleva S.M., Borisova A.A. Comparative biochemical composition of apple fruits of domestic and foreign varieties. Horticulture and viticulture. 2018;(6):12-18. (In Russ.) https://doi.org/10.31676/0235-2591-2018-6-12-18

Просмотров: 62


Creative Commons License
Контент доступен под лицензией Creative Commons Attribution 4.0 License.


ISSN 0235-2591 (Print)
ISSN 2618-9003 (Online)