Preview

Садоводство и виноградарство

Расширенный поиск

Оценка сортов земляники садовой по биохимическому составу и товарным качествам в условиях Оренбургского Приуралья

https://doi.org/10.31676/0235-2591-2019-6-26-34

Полный текст:

Аннотация

В статье приведены результаты исследований химического состава, товарных качеств и вкуса ягод перспективных сортов земляники садовой селекции Всероссийского селекционно-технологического института садоводства и питомниководство (Москва) в условиях Оренбургского Приуралья. Исследования выполнены в 2016-2018 гг. на базе Оренбургской опытной станции садоводства и виноградарства Всероссийского селекционно-технологического института садоводства и питомниководства в специфических условиях, где почти ежегодно наблюдались засушливые и умеренно-засушливые климатические периоды во время формирования урожая (май-июнь). Дана сравнительная оценка сортов по содержанию в ягодах сахаров, кислот, витамина С, вкусу и привлекательности внешнего вида. Установлена зависимость изучаемых показателей от генотипа сорта и условий вегетации. В зависимости от сорта и года содержание растворимых сухих веществ варьировало в пределах от 7,2 до 10,2 %, при среднем содержании 8,9 %; общая кислотность – от 0,8 до 1,2 %, при среднем содержании 1,0 %; содержание аскорбиновой кислоты (витамина С) от 45,1 до 78,5 мг/100 г, при среднем содержании 56,4 мг/100 г. Выделены сорта, имеющие высокие показатели дегустационной оценки (Даренка, Кокинская Заря, Студенческая), содержания растворимых сухих веществ (Росинка, Студенческая) и аскорбиновой кислоты (Кокинская Заря, Берегиня). Их рекомендуется выращивать для получения продукции: потребления в свежем виде и в качестве переработок различного направления. Сорта Берегиня, Даренка и Росинка по отдельным биохимическим показателям превосходят контрольный сорт и могут быть использованы в селекции в условиях Приуралья для получения новых генотипов с повышенным содержанием конкретного биологически-активного вещества. Сорт Царица выделен за высокие товарные качества ягод (масса, десертный вкус, привлекательность внешнего вида) и рекомендован для промышленного производства ягод и вовлечения в селекционный процесс. Установлено, что вкус ягод определяется комплексом кислот, сахаров и ароматических веществ. На этот показатель в значительной мере влияли погодные условия, определяющие из которых температура воздуха и количество осадков.

Об авторах

А. А. Мушинский
ФГБНУ «Оренбургская опытная станция садоводства и виноградарства ВСТИСП»
Россия

Доктор сельскохозяйственных наук, доцент, врио директора

Оренбург



Е. В. Аминова
ФГБНУ «Оренбургская опытная станция садоводства и виноградарства ВСТИСП»
Россия

Аминова Евгения Владимировна – кандидат сельскохозяйственных наук, ведущий научный сотрудник

Нежинское ш., д. 10, г. Оренбург, 460041



З. А. Авдеева
ФГБНУ «Оренбургская опытная станция садоводства и виноградарства ВСТИСП»
Россия

Кандидат биологических наук, ведущий научный сотрудник

Оренбург



Т. А. Тумаева
ФГБНУ «Всероссийский селекционно-технологический институт садоводства и питомниководства»
Россия

Кандидат сельскохозяйственных наук, заместитель директора по научной работе

Москва



А. А. Борисова
ФГБНУ «Всероссийский селекционно-технологический институт садоводства и питомниководства»
Россия

Доктор сельскохозяйственных наук, главный научный сотрудник

Москва



С. М. Мотылева
ФГБНУ «Всероссийский селекционно-технологический институт садоводства и питомниководства»
Россия

Кандидат сельскохозяйственных наук, заведующий лабораторией биохимии и физиологии Центра генофонда и биоресурсов растений

Москва



Список литературы

1. Hannum S. M. Potential Impact of Strawberries on Human Health: A Review of the Science, Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2004;44(1):1-17. DOI: 10.1080/10408690490263756

2. FAOSTAT. http://www.fao.org/faostat/en/#data/QC/visualize Ссылка активна на 11.11.2019.

3. Седов Е. Н., Седова З. А. Селекция на улучшение химического состава плодов и ягод. М.: ВНИИТЭИСХ, 1983, 72 с.

4. Авдеева З. А. Сорта земляники садовой, перспективные для условий Оренбуржья, Плодоводство и ягодоводство России. 2014;ХХХХ(2):11-14.

5. Belitz H., Grosch W., Schieberle P. Fruits and Fruit Products, Food Chemistry Springer. 2009:807-861.

6. Global Conservation Strategy for Fragaria (Strawberry), Scripta Horticulturae. 2008; 6: 87

7. Perkins-Veazie P. Growth and ripening of strawberry fruit. Hort. Rev. 1995;17:267-297.

8. Ширко Т. С., Ярошевич И. В. Биохимия и качество плодов. Минск: Навука i тэхника, 1991, 294 с.

9. Макаркина М. А., Янчук Т. В. Оценка сортов плодовых и ягодных культур, выращенных в условиях ЦЧР РФ, по биохимическим показателям плодов. Достижения науки и техники АПК, 2010;10:26-29.

10. Hancock J. F. Strawberries. CABI Publishing, Wallingford, United Kingdom. 1999, 240 p.

11. Perez A. G., Rios J. J., Sanz C., Olias J. M. Aroma components and free amino acids in strawberry variety Chandler during ripening. J. Agr. Food Chem., 1992;40:2232-2235.

12. Heath H. B., Reineccious G. Biogenesis of fl avor in fruits and vegetables. In: Biogenesis of fl avor in fruits and vegetables. AVI Publishing, Westport, Conn. 1986.

13. Aharoni A., Keizer L. C., Bouwmeester H. J., Sun Z., AlvarezHuerta M., Verhoeven H. A., Blaas J., van Houwelingen A. M., De Vos R. C., van der Voet H., Jansen R. C., Guis M., Mol J., Davis R. W., Schena M., van Tunen A. J., O’Connell A. P. Identifi cation of the SAAT gene involved in strawberry fl avor biogenesis by use of DNA microarrays. Plant Cell. 2000;12:647-62.

14. Зубов А. А. Генетические особенности и селекция земляники. Методические указания. Мичуринск. 1990, 81 с.

15. Жбанова Е. В. Зависимость химического состава ягод земляники от погодных условий периода вегетации. Плодоводство и ягодоводство России. 2014;38(1):150-157.

16. Авдеева З. А., Мурсалимова Г. Р., Джураева Ф. К. Биохимическая оценка интродуцированных сортов земляники садовой в условиях Оренбургской области. Плодоводство и ягодоводство России. 2016;46:17-21.

17. Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур. Орел: ВНИИСПК. 1999:417-443.

18. Методы биохимического исследования растений. Под ред. А. И. Ермакова. Л.: Агропромиздат. 1987, 430 с.


Для цитирования:


Мушинский А.А., Аминова Е.В., Авдеева З.А., Тумаева Т.А., Борисова А.А., Мотылева С.М. Оценка сортов земляники садовой по биохимическому составу и товарным качествам в условиях Оренбургского Приуралья. Садоводство и виноградарство. 2019;(6):26-34. https://doi.org/10.31676/0235-2591-2019-6-26-34

For citation:


Mushinsky A.A., Aminova E.V., Avdeeva Z.A., Tumaevа T.A., Borisova A.A., Motyleva S.M. Evaluation of strawberry varieties by biochemical composition and commercial qualities under the conditions of Orenburg Urals. Horticulture and viticulture. 2019;(6):26-34. (In Russ.) https://doi.org/10.31676/0235-2591-2019-6-26-34

Просмотров: 123


Creative Commons License
Контент доступен под лицензией Creative Commons Attribution 4.0 License.


ISSN 0235-2591 (Print)
ISSN 2618-9003 (Online)