Биохимическая оценка ягод новых сортов смородины красной для дальнейшего их использования в селекции на улучшенный химический состав плодов

За период 1984-2018 гг. во Всероссийском научно-исследовательском институте селекции плодовых культур (ВНИИСПК) создан 21 новый сорт смородины красной, обладающих хозяйственно-ценными признаками и высоким адаптивным потенциалом. Был исследован химический состав ягод этих сортов по основным компонентам: растворимые сухие вещества, сахара, органические кислоты, аскорбиновая кислота, фенольные соединения и рассчитан сахарокислотный индекс. В качестве контрольных представлены широко распространенные европейские сорта Голландская Красная и Йонкер ван Тетс. По каждому изучаемому биохимическому признаку были выявлены генотипы, превосходящие средние значения. Значительная часть сортов селекции ВНИИСПК накапливала в ягодах аскорбиновой кислоты более 50,0 мг/100 г. У сортов Мармеладница, Нива, Подарок Победителям, Селяночка, Устина этот показатель был выше 60,0 мг/100 г. Выше среднего значения (более 450 мг/100 г) сумма фенольных веществ была у сортов Ася (629 мг/100 г), Мармеладница (466), Нива (473), Осиповская (435), Подарок Победителям (664), Премьера (538), Селяночка (593), Устина (453) и стандарта Йонкер ван Тетс (484 мг/100 г). Сорта Вика, Мармеладница, Орловчанка, Осиповская имели высокие показатели по нескольким признакам. Сорта Ася и Селяночка выделены по всем изучаемым компонентам: содержание растворимых сухих веществ (Brix %) – 11,6 и 12,9 %, суммы сахаров – 7,85 и 9,30 %, органических кислот – 2,23 и 2,25 %, аскорбиновой кислоты – 54,0 и 62,9 мг/100 г, антоцианов – 95 и 85 мг/100 г, сумма витамина Р – 629 и 593 мг/100 г, сахарокислотный индекс – 3,5 и 4,1, соответственно. Высоким сахарокислотным индексом и вкусом характеризуются сорта Роза и Баяна, обладающие розовыми и белыми ягодами, соответственно.

1. Ильин В. С. Смородина красная: Смородина. Челябинск: Южно-Уральское кн. изд-во. 2007:208-342.

2. Kampuss K., Strautina S., Kampuse S. Red and white currant genetic resources in Latvia. Acta Horticultirae. 2007;760(53):397-403. DOI: 10.17660/actahortic.2007.760.53

3. Помология. Т. IV. Смородина. Крыжовник. Под ред. Е. Н. Седова. Орел: ВНИИСПК, 2009, 468 с.

4. Голяева О. Д. Результаты 30-летней селекционной работы по красной смородине во Всероссийском НИИ селекции плодовых культур. Современное садоводство – Contemporary horticulture. 2015;2:54-68. http://journal.vniispk.ru/pdf/2015/2/25.pdf

5. Левгерова Н. С. Итоги технологической оценки сортов плодовых и ягодных культур во ВНИИ селекции плодовых культур. Достижения науки и техники АПК. 2010;4:19-21.

6. Мясищева Н. В., Артемова Е. Н., Макаркина М. А. Желирующая способность пектинов свежих и замороженных ягод красной смородины. Техника и технология пищевых производств. 2017;2(45):62-68.

7. Скурихин И. М., Тутельян В. А. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания. Справочник. Москва: ООО ДеЛи принт, 2007; 236 с.

8. Гудковский В. А. Антиокислительные (целебные) свойства плодов и ягод и прогрессивные методы их хранения. Хранение и переработка сельхозсырья. 2001;4:13-19.

9. Ames D. N., Shigenaga M. K., Hagen T. M. Oxidants, antioxidants, and the degenerative diseases of aging. Proc. Natl. Sci USA. 1993;1.90(17):7915-22. DOI: 10.1073/pnas.90.17.7915

10. Youdim K., Shukitt-Halle B., Martin A., Wang H. Short term dietary supplementation of blueberry polyphenolics: benefi cial eff ects on aging brain performance and peripheral tissue function. Nutritional Neuroscience. 2000;3(6):383-397. DOI: 10.1080/1028415X.2000.11747338

11. Bub A., Watzl B., Blockhaus M., Briviba K., Liegibel U., Muller H., Pool-Zobel B.L., Rechkemmer G. Fruit juice consumption modulates antioxidative status, immune status and DNA damage. Journal of Nutritional Biochemistry. 2003;14.2:90-98. DOI:org/10.1016/S0955-2863(02)00255-3

12. Богатырев А. Н. Проблемы здорового питания. Хранение и переработка сельхозсырья. 1997;10:20-22.

13. Самородова-Бианки Г. Б., Стрельцина С. А., Здоренко Н. А. Плоды и ягоды как ценный источник веществ, повышающих устойчивость организма человека к экстремальным факторам. Бюл. науч. инф. ВНИИ растениеводства им. Н. И. Вавилова. 1992;229:65-68.

14. Pantelidis G. E., Vasilakakis M., Manganaris G. A., Diamanntidis G. Antioxidant capacity, phenol, anthocyanin and ascorbic acid contents in raspberries, blackberries, red currants, gooseberries and cornelian cherries. Food Chem. 2007;102:777-783.

15. Padayatty S. J., Katz A., Wang Y., Eck P., Kwon O., Lee J. H., Chen S., Corpe C., Dutta A., Dutta S. K., Levine M. Vitamin C as an antioxidant: evaluation of its role in disease prevention. J Am Coll Nutr. 2003;22(1):18-35. DOI: 10.1080/07315724.2003.10719272.

16. Lombardo S., Pandino G., Ierna A., Mauromicale G. Variation of polyphenols in a germplasm collection of globe artichoke. Food Res. Int. 2012;46(2):544-551. DOI:org/10.1016/j.foodres.2011.06.047

17. De Pascual-Teresa S., Moreno D. A., Garsia-Viguera C. Flavanols and Anthocyanins in Cardiovascular Health: A Review of Current Evidence. Int. J. Mol. Sci. 2010;11(4):1679-1703. DOI: 10.3390/ijms11041679

18. Методы биохимического исследования растений. Под ред. А. И. Ермакова. Л.: Агропромиздат, 1987; 430 с.

19. Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур. Под общ. ред. Е. Н. Седова и Т. П. Огольцовой. Орел: ВНИИСПК, 1999, 608 с.

20. Макаркина М. А. Селекция яблони и смородины красной на улучшение химического состава плодов: автореф. дисс. ... д. с.-х. наук. Брянск, 2009, 49 с.

21. Макаркина М. А., Голяева О. Д. Селекция смородины красной Ribes rubrum L. на улучшенный химический состав ягод. Сельскохозяйственная биология. 2013;3:18-27.