Зависимость содержания аскорбиновой кислоты в плодах яблони от гидротермических условий вегетационного периода в начале и конце хранения
Аннотация
Степень зрелости плодов варьирует по годам в зависимости от гидротермических условий, поэтому нельзя ориентироваться только на календарные сроки съема из-за их сезонных изменений. Лежкость и качество плодов яблони имеют сортовую специфичность и зависят, кроме других факторов, от метеорологических условий вегетационного периода. Анализ количественного содержания аскорбиновой кислоты (АК) в плодах пяти новых колонновидных иммунных к парше сортов яблони – Восторг, Звезда Эфира, Поэзия, Приокское и Созвездие в начале и конце хранения в различные годы (2012, 2014, 2016, 2018) показал наиболее тесную зависимость этого показателя от условий увлажнения активного периода вегетации (гидротермического коэффициента (ГТК Селянинова). Зависимость содержания в плодах АК от ГТК была аппроксимирована уравнением параболы второго порядка. Выявлена определенная закономерность в содержании АК в плодах в зависимости от ГТК. Параболическая кривая, отражающая максимальное расчетное содержание АК, возрастает до максимальных значений при ГТК – 0,85-0,90 в начале хранения плодов и 0,79-0,89 в конце. При засушливых условиях кривая зависимости снижается. Сопоставление экспериментальных данных с расчетными показало, что корреляционные отношения между ними имеют значения – от 0,61-0,88 в начале хранения и 0,40-0,99 в конце. Расчетные данные могут быть интерполированы, а ГТК имеет смысл использовать в качестве одного из предикторных индикаторов качества плодов при съеме и потенциальной их лежкости.
Ключевые слова
яблоки,
колонновидность,
хранение,
аскорбиновая кислота,
ГТК,
параболическая связь,
предикторные показатели
Об авторах
А. Л. Никитин
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт селекции плодовых культур»
Россия
Россия
кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник, лаборатория биохимической и технологической оценки новых сортов и хранения,
п/о Жилинa, Орловский район, Орловская область, 302530
М. А. Макаркина
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт селекции плодовых культур»
Россия
Россия
доктор сельскохозяйственных наук, главный научный сотрудник, заведующий лабораторией биохимической и технологической оценки сортов и хранения,
п/о Жилинa, Орловский район, Орловская область, 302530
Список литературы
1. Hyson D. A. A comprehensive review of apples and apple components and their relationship to human health. Adv Nutr. 2011;2(5):408-420. DOI: 10.3945/an.111.000513
2. Wolfe K.,Wu X., Liu R. H. Antioxidant activity of apple peels. J Agric Food Chem. 2003;51(3):609-614. DOI: 10.1021/jf020782a
3. De la Fuente M. Effects of antioxidants on immune system ageing. Eur J Clin Nutr. 2002;56(3):5-8. DOI: 10.1038/sj.ejcn.1601476
4. Hribar J., Vidrih R. Impacts of climate change on fruit physiology and quality. 50th Croatian and 10th 42 International Symposium on Agriculture. 2015:42-45.
5. Седов Е. Н., Макаркина М. А., Левгерова Н. С. Биохимическая и технологическая характеристика плодов генофонда яблони. Орел: ВНИИСПК. 2007:312.
6. Bazba E. G, Belous O. Infl uence of hydrothermal conditions of the growing period on ascorbic acid content in apple fruits. The All-Russian Scientific Conference with International Participation and Schools of Young Scientists “Mechanisms of resistance of plants and microorganisms to unfavorable environmental”. 2018:98-101. DOI: 10.31255/978-5-94797-319-8-98-101
7. Szeto Y. T., Tomlinson B., Benzie I. F. Total antioxidant and ascorbic acid content of fresh fruits and vegetables: implications for dietary planning and food preservation. Br J Nutr. 2002;87(1):55-59. DOI: 10.1079/BJN2001483
8. Nour V., Trandafir I., Ionica M. E. Compositional Characteristics of Fruits of several Apple (Malus domestica Borkh.) Cultivars. Not. Bot. Hort. Agrobot. Cluj. 2010;38(3):228-233.
9. Седов Е. Н., Макаркина М. А., Серова З. М. Хозяйственная и биологическая оценка плодов иммунных к парше сортов яблони селекции ВНИИСПК, Современное садоводство. 2015;1:25-29.
10. Пшеничный Н. В., Белоус О. Г. Оценка адаптивного поте нциала колонновидных сортов яблони в условиях Черноморской зоны центральной подзоны садоводства, Субтропическое и декоративное садоводство. 2012;1:45-51.
11. Lemmens E., Alós E., Rymenants M. et al. Dynamics of ascorbic acid content in apple (Malus x domestica ) during fruit development and storage. Plant Physiology and Biochemistry. 2020:151. DOI: 10.1016/j.plaphy.2020.03.006
12. Никитин А. Л., Макаркина М. А. Рекомендации по длительному хранению плодов иммунных и высокоустойчивых к парше сортов яблони селекции ВНИИСПК в фруктохранилищах-холодильниках (для средней полосы России). Орел: ВНИИСПК, 2018:48.
13. Ханин В. Ф., Ханина Н. П. Зависимость содержания P-активных веществ и витамина С в ягодах черной смородины от гидротермического режима вегетации, Бюллетень научной информации ЦГЛ им. И. В. Мичурина, 1990;49:42-47.
14. Седова З. А., Гудковс кий В. А. Изучение лежкости плодов семечковых культур. Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур. Под ред. Е. Н. Седова, Т. П. Огольцовой. Орел: ВНИИСПК, 1999:177-183.
15. Лакин Г. Ф. Биометрия. Учебное пособие для университетов и педагогических институтов. М.: Высшая школа. 1973:343.
16. Плохинский Н. А. Математические методы в биологии. Учебно-методическое пособие. М.: Издательство Московского университета. 1978:267.
Для цитирования:
Никитин А.Л., Макаркина М.А. Зависимость содержания аскорбиновой кислоты в плодах яблони от гидротермических условий вегетационного периода в начале и конце хранения. Садоводство и виноградарство. 2020;(5):24-31. https://doi.org/10.31676/0235-2591-2020-5-24-31
For citation:
Nikitin A.L., Makarkina M.A. Dependence of the content of ascorbic acid in apples at the beginning and at the end of storage on the hydrothermal conditions of the growing season. Horticulture and viticulture. 2020;(5):24-31. (In Russ.) https://doi.org/10.31676/0235-2591-2020-5-24-31
Просмотров: 176
Послать статью по эл. почте 