Биохимический состав плодов Actinidia deliciosa (A. Chev.) C. F. Liang & A. R.Ferguson во влажных субтропиках России

В статье представлена характеристика культуры киви (Actinidia deliciosa (A. Chev.) C. F. Liang & A. R. Ferguson), культивируемой в субтропической зоне Черноморского побережья Краснодарского края. В настоящее время большой интерес учёных привлекает киви, в плодах которого содержится значительное количество витаминов, в особенности С. Целью наших исследований является изучение биохимического состава плодов киви, обладающих высокой пищевой ценностью и необходимыми для обогащения организма человека витаминами, полезными элементами. Исследования проводятся с 2017 г. на Адлерской опытной станции ФИЦ Всероссийского института генетических ресурсов растений имени Н. И. Вавилова (Краснодарский край) на насаждениях актинидии деликатесной. Почва под культурой – аллювиальная луговая малогумусная. Анализ биохимического состава плодов проводили в отделе физиологии и биохимии растений Субтропического научного центра РАН. Показаны результаты биохимических исследований (2017-2018 гг. и 2021-2022 гг.) по оценке плодов актинидии деликатесной. Объектами изучения являлись плоды 5 сортов киви: ‘Хейворд’ (‘Hayward’) позднего срока созревания, ‘Эллисон’ (‘Allison’), ‘Эббот’ (‘Abbott’) раннего срока созревания, ‘Бруно’ (‘Bruno’) и ‘Монти’ (‘Monty’) среднего срока созревания. Отмечено максимальное содержание сахара (9,67-10,92 %) в плодах сортов ‘Монти’, ‘Бруно’, ‘Эббот’, ‘Эллисон’, минимальное у ‘Хейворд’ (7,79 %). Титруемая кислотность по опыту составила 0,75-0,82 %. Сахарокислотный коэффициент соответствовал 9,5014,99 отн. ед. Наилучшими по содержанию экстрактивных веществ в плодах оказались сорта ‘Эббот’ и ‘Бруно’. Высокое содержание аскорбиновой кислоты 148-171 мг/100 г установлено у сортов ‘Хейворд’, ‘Эббот’ и ‘Бруно’, низкое 119,50-125,50 мг/100 г у ‘Монти’ и ‘Эллисон’ в сравнении с другими сортами. Количественное содержание сухих веществ соответствовало 15,04-16,00 %, что свидетельствует о хорошей транспортабельности, лежкости и хранении плодов киви при соблюдении необходимых правил. Результатами исследований в период 2021-2022 гг. отмечено существенное снижение 1,1-1,5 раза накопления аскорбиновой кислоты в плодах актинидии деликатесной. Общий сахар составлял 9,05-11,61 %, кислотность – 0,85 %– 0,96 %, а сахарокислотное соотношение находилось в пределах 9,84-13,66 отн.ед. По содержанию экстрактивных веществ наилучшими в годы исследований оказались плоды сортов ‘Хейворд’, ‘Эббот’ и ‘Эллисон’, а сорта ‘Бруно’ и ‘Монти’ – с низкими биохимическими показателями.

1. Тарасенко В. С. Возделывание киви в России: под ред. д-ра биол. наук М. Н. Плехановой. СПб: ВИР, 1999, 44 с.

2. Наумова Г. А. Культура киви (обзор). Садоводство и виноградарство. 1988;3:30-31.

3. Айба Л. Я. Новая субтропическая культура киви. Сельские зори. 2003;10:38.

4. Беседина Т. Д., Тутберидзе Ц. В. Проблемные аспекты в технологии возделывания актинидии сладкой (киви) в субтропиках России. Субтропическое и декоративное садоводство. 2011;44:143-147.

5. Беседина Т. Д., Тутберидзе Ц. В., Киселева Н. С. Научно обоснованный сортимент актинидии деликатесной для возделывания во влажных субтропиках России. Плодоводство и ягодоводство России: сб. науч. работ. М.: ФГБНУ ВСТИСП, 2019;(59):108-118. https://doi.org/10.31676/2073-4948-2019-59-108-118.

6. Беседина Т. Д., Тутберидзе Ц. В., Бойко А. П. Агроэкологический паспорт A.deliciosa (киви) – основа оптимального размещения во влажных субтропиках России. Вестник российской сельскохозяйственной науки, [S.l.]. 2016;2:30-34. ISSN 2500-2082.

7. Беседина Т. Д., Тутберидзе Ц. В., Бойко А. П., Тория Г. Б. Влияние режимов капельного орошения на свойства почв под насаждениями Actinidia deliciosa. Новые технологии. New technologies. 2018;3:159-165.

8. Беседина Т. Д., Тутберидзе Ц. В., Киселева Н. С. О влиянии агроэкологических условий влажных субтропиков России на продукционный потенциал Actinidia deliciosa (Kiwifruit). Сельскохозяйственная биология. 2021;56(5):999-1010.

9. Беседина Т. Д., Тутберидзе Ц. В., Тория Г. Б. Водный режим влажных субтропиков России и орошение актинидии деликатесной (Actinidia deliciosa (A. Chev.) Lang Et. Forg.). Cубтропическое и декоративное садоводство: сб. науч. труд. ФГБНУ ВНИИЦиСК. 2018;(66):135-144.

10. Якушев В. П., Жуковский Е. Е. Климатические изменения и риск в земледелии. Вестник РАСХН. 2010;2:13-16.

11. Причко Т. Г., Германова М. Г. Сортовые особенности биохимического состава плодов киви, выращенных в субтропиках России. Субтропическое и декоративное садоводство. 2015;53:126-132.

12. Беседина Т. Д., Тутберидзе Ц. В., Тория Г. Б. Современные способы управления продукционным потенциалом Actinidia deliciosa (киви) в условиях влажных субтропиков России. Плодоводство. 2019;31(1):150-156.

13. Беседина Т. Д., Тутберидзе Ц. В., Бойко А. П., Тория Г. Б. Влияние режимов капельного орошения на свойства почв под насаждениями Actinidia deliciosa. Новые технологии. New technologies. 2018;(3):159-165.

14. Источник: ФАОСТАТ Организации Объединенных Наций. 2020;3:30-31. Source: United Nations FAOSTAT. 2020;3:30-31.

15. Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур. Под ред. Е. Н. Седова, Т. П. Огольцовой. Орёл: ВНИИСПК. 1999, 606 с.

16. Айба Л. Я., Абильфазова Ю. С., Белоус О. Г. Изменение биохимических компонентов в плодах киви в связи с периодом их сбора. Учёные записки Крымского университета им. В. И. Вернадского. 2021;7(73):3-13.

17. Ben-Arie R., Gross J., Sonego L. Changes in ripening parameters and pigments of the Chinese gooseberry (kiwi) during ripening and storage, Sci. Hortic.1982;18:65-70.

18. Методы биохимического анализа растений Киев/ Плешков: Наукова думка, 1976:39-178.

19. Методика Госсортоиспытания сельскохозяйственных культур. Под ред. М. А. Федина. М., 1985, 269.

20. Беседина Т. Д., Тутберидзе Ц. В., Киселева Н. С. О влиянии агроэкологических условий влажных субтропиков России на продукционный потенциал Actinida deliciosa (kiwi fruit). Сельскохозяйственная биология. 2021;56(5):999-1010. DOI: 10.15389/agrobiology.2021.5.999rus.

21. Айба Л. Я. Киви – новая перспективная субтропическая культура Черноморского побережья Кавказа, М.: 2005, 136 с.

22. Celik A., Ercisli S., Turgut N. Some physical, pomological and nutritional properties of kiwifruit cv. Hayward, Int., Journal of Food Sci. Nutr. 2007;58:411-418. DOI: 10.1080/09637480701252518.

23. Абильфазова Ю. С. Айба Л. Я. Биохимический состав новых голоплодных сортов актинидии сладкой (киви) селекции Института сельского хозяйства АН Абхазии. Вестник АН Абхазии «Естественные науки». 2018;8:107-112.

24. Pokhrel S., Raut N., Bhattarai D. Biochemical Analysis of Kiwifruit Grown in Nepal. International Journal of Horticulture. 2019;9(4):23-30. DOI: 10.5376/ijh.2019.09.0004].

25. Колбасина Э. И. Актинидии – природные концентраты витамина С. Лесное хозяйство. 1967;1:81.