Оценка и отбор сортов земляники садовой биоресурсной коллекции ВНИИСПК по массе и некоторым показателям биохимического состава ягод

   Ягоды земляники садовой (Fragaria x ananassa Duch.) – непревзойденный по вкусу и аромату десертный фрукт‚ а само растение широко культивируется в различных почвенно-климатических условиях мира. В связи с тем, что сортимент земляники постоянно обновляется, в биоресурсной коллекции Всероссийского научно-исследовательского института селекции плодовых растений изучили 34 новых сорта. Образцы систематизировали по массе ягоды и накоплению в ней питательных веществ, отвечающих за вкусовые качества: сахаров, органических кислот и их соотношению – сахарокислотному индексу. К качеству ягод земляники в условиях средней полосы России по изучаемым признакам предъявляются следующие требования: масса ягоды – 10 г и более, содержание сахаров – 8,0 % и более, органических кислот – 1,0-1,5 %, вкус – 4,5-5,0 балла. Значительная часть сортов (82,4 %) вошла в группу со средней массой ягоды. К крупноплодным (масса более 20 г) отнесены сорта ‘Alba’, ‘Asia’, ‘Берегиня’, ‘Clery’, ‘Syria’. Были выделены генотипы с лучшими показателями химического состава ягод: сумма сахаров не менее 8,0 %, органические кислоты не более 0,90 %, сахарокислотный индекс – 8,0 и более. При накоплении биохимических веществ в ягодах отмечена различная реакция сортов на изменения внешних условий. Стабильность высокого накопления сахаров в ягодах выявлена у сортов: ‘Darselect’, ‘Molling Pandora’, ‘Honeoye’; низкого накопления органических кислот – ‘Asia’, ‘Marmolada’, ‘Zumba’. Эти генотипы нами рекомендованы в качестве источников для селекции на улучшенный химический состав плодов. Максимальные оценки вкуса 4,7…4,9 балла были получены сортами ‘Zumba’, ‘Кокинская Ранняя’, ‘Marmolada’, ‘Molling Pandora’, ‘Незнакомка’, ‘Onda’, ‘Росинка’, ‘Sara’, ‘Sonsation’, ‘Syria’, ‘Frida’, ‘Honeoye’, ‘Elliani’. У этих же сортов отмечены повышенные значения СКИ (более 8,0). Рассчитанные коэффициенты парной корреляции между биохимическими и органолептическими показателями свидетельствуют о достоверной положительной корреляции между вкусом и сахарокислотным индексом (r=+0,41*) и отрицательной – между вкусом и содержанием органических кислот (r=-0‚58***). Выявлена положительная связь средней степени суммы сахаров (r=+0,58***), моносахаров (r=+0,56***) с сахарокислотным индексом и высокой степени этих
показателей с растворимыми сухими веществами (r=+0,86*** и +0,81*** соответственно).

1. Богатырев А. Н., Пряничникова Н. С., Макеева И. А. Натуральные продукты питания – здоровье нации, Пищевая промышленность. 2017;8:26-29.

2. Kulikov I. M., Evdokimenko S. N., Tumaeva T. A., Kelina A. V., Sazonov F. F., Andronova N. V., Podgaetsky M. A. Scientific support of small fruit growing in Russia and prospects for its development, Vavilov Journal of Genetics and Breeding. 2021;25(4):414-419. DOI: 10.18699/VJ21.046.

3. Куликов И. М., Минаков И. А., Тумаева Т. А. Развитие промышленного садоводства: проблемы и их решения, АПК: экономика, управление. 2024;5:77-84. DOI: 10.33305/245-77.

4. Латков Н. Ю., Видякин А. В., Коржук А. Б., Латкова Е. В. Анализ и перспективы развития ягодного растениеводства в РФ, International agricultural journal. 2020;63(6):47-58. DOI: 10.24411/2588-0209-2020-10231.

5. Schwieterman M. L., Colquhoun T. A., Jaworski E. A., Bartoshuk L. M., Gilbert J. L., Tieman D. M., Odabasi A. Z., Moskowitz H. R., Folta K. M., Klee H. J., Sims C. A., Whitaker V. M., Clark D. G. Strawberry flavor: diverse chemical compositions, a seasonal infl uence, and eff ects on sensory perception, PLoS One. 2014;9(2):e88446. DOI: 10.1371/journal.pone.0088446.

6. Причко Т. Г., Дрофичева Н. В., Смелик Т. Л., Карпушина М. В. Нутриенты свежих ягод земляники и продуктов ее переработки с учетом сортовых особенностей, Вопросы питания. 2021;90(2);117-127. DOI: 10.33029/0042-8833-2021-90-2-117-127.

7. Afrin S., Gasparrini M., Forbes-Hernandes T. Y., Reboredo-Rodriquez P., Mezzetti B., Varela-López A., Giampieri F., Battino M., Agric J. Promising Health Benefits of the Strawberry: A Focus on Clinical Studies, Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2016;64(22):4435-4449 DOI: 10.1021/acs.jafc.6b00857.

8. Fierascu R. C., Temocico G., Fierascu I., Ortan A., Babeanu N. E. Fragaria Genus: Chemical Composition and Biological Activities, Molecules. 2020;25(3):498. DOI: 10.3390/molecules25030498.

9. Cianciosi D., Ansary J., Regolo L., Giampieri F., Forbes-Hernandez T. Y. The preventive effect of strawberries against the onset of common human diseases induced by oxidative stress, Acta Horticulturae 1309 : IX International Strawberry Symposium. 2021. DOI: 10.17660/ActaHortic.2021.1309.131.

10. Nunes G., Teixeira F., Schwarz K., Camargo C. K., de Resende J. T. V., dos Santos E. F., Franco B. C., Novello D. Influence of genetic variability on the quality of strawberry cultivars: Sensorial, physical-chemical and nutritional characterization, Acta Scientiarum Agronomy. 2021;43:46862. DOI: 10.4025/actasciagron.v43i1.46862.

11. Guevara-Teran M., Gonzalez-Parama A. M., Giampieri F., Tejera E. Influence of altitude on the physicochemical composition and antioxidant capacity of strawberry : A preliminary systematic review and meta-analysis, Phytochemistry Reviews. 2023;22:1567-1584. DOI: 10.1007/s11101-022-09834-z.

12. Акимов М. Ю., Жбанова Е. В., Лукъянчук И. В. Результаты исследования химического состава ягод земляники в условиях Центрально-Черноземного региона, Плодоводство и ягодоводство России. 2024;79:26-36. DOI: 10.31676/2073-4948-2024-79-26-36.

13. Жбанова Е. В., Лукъянчук И. В. Плоды земляники садовой (Fragaria × ananassa Duch.) как ценный источник микронутриентов, Современное садоводство. 2024;2:6-17.

14. Mazzoni L., Qaderi R., Marcellini M., Mezzetti B., Capocasa F. Variation of polyphenol and vitamin C fruit content induced by strawberry breeding, Acta Horticulturae. 2021;1309:1017-1024. DOI: 10.17660/ActaHortic.2021.1309.144.

15. Liu H. T., Ji Y., Liu Y., Tian S. H., Duan K., Zou X. H., Yang J., Dong C., Gao Q, H. The sugar transporter system of strawberry : Genome-wide identification and expression correlation with fruit soluble sugar-related traits in Fragaria×ananassa Duchesne germplasms collection, IX International Strawberry Symposium. 2021;1309:223-234. DOI: 10.17660/ActaHortic.2021.1309.33.

16. Зубкова М. И., Макаркина М. А., Князев С. Д. Оценка сортов земляники по биохимическим и органолептическим качествам ягод в условиях Орловской области, Вестник аграрной науки. 2020;7.4(85):9-15. DOI: 10.17238/issn2587-666X.2020.4.9.

17. Арифова З. И., Смыков А. В. Взаимосвязь химического состава и вкусовых качеств ягод земляники, Бюллетень Государственного Никитского ботанического сада. 2021;140:52-59. DOI: 10.36305/0513-1634-2021-140-52-59.

18. Leonardou V. K., Doudoumis E., Tsormpatsidis E., Vysini E., Papanikolopoulos T., Papasotiropoulos V., Lamari F.N. Quality traits, volatile organic compounds, and expression of key flavor genes in strawberry genotypes over harvest period, International Journal of Molekular Sciences. 2021;22(24):13499. DOI: 10.3390/ijms222413499.

19. Ikegaya A. Composition of free sugars and organic acids in Japanese strawberry cultivars and their influence on the perception of sweetness and sourness, Journal of Food Science. 2024;89(1):614-624. DOI: 10.1111/1750-3841.16842.

20. Ikegaya A., Toyoizumi T., Ohba S., Nakajima T., Kawata T., Ito S., Arai E. Effects of distribution of sugars and organic acids on the taste of strawberries, Food Science & Nutrition. 2019;7(7):2419-2426. DOI: 10.1002/fsn3.1109.

21. Метлицкий Л. В. Основы биохимии плодов и овощей. М.: Экономика, 1976. 349 с.

22. Zhang Y., Yang M., Hou G., Zhang Y., Chen Q., Lin Y., Li M., Wang J., He W., Wang X., Tang H., Luo Y. Effect of genotype and harvest date on fruit quality, bioactive compounds, and antioxidant capacity of strawberry, Horticulturae. 2022;8(4):348. DOI: 10.3390/horticulturae8040348.

23. Haynes B., Fernandez G., Ma G., Chen H., Perkins-Veazie P. Strawberry Germplasm Influences Fruit Physicochemical Composition More than Harvest Date or Location, Horticulturae. 2025;11(1):55. DOI: 10.3390/horticulturae11010055.

24. Методы биохимического исследования растений. Под ред. А. И. Ермакова. – 3-е изд. переработанное и доп. Л.: Агропромиздат, Ленинградское отд., 1987. 430 с.

25. Седова З. А., Леонченко В. Г., Астахов А. А. Оценка сортов по химическому составу плодов, Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур. Отв. ред. Е. Н. Седов, Т. П. Огольцова. Орел: ВНИИСПК, 1999. С. 160-167.

26. Помология. В 5 т. Т. V: Земляника. Малина. Орехоплодные и редкие культуры. Под ред. Е. Н. Седова, Л. А. Грюнер. Орел: ВНИИСПК, 2014. 592 с.

27. Куликов И. М., Айтжанова С. Д., Андронова Н. В., Борисова А. А., Тумаева Т. А. Модель промышленного сорта земляники садовой для условий средней полосы России, Садоводство и виноградарство. 2020;3:5-10. DOI: 10.31676/0235-2591-2020-3-5-10.